¿Hay jamón de parma en Mercadona?

¿Qué es jamón de parma y para qué se usa?

El jamón de Parma es un jamón curado italiano, de lonchas rosadas, tiernas y de sabor dulce y suave, mucho menos salado que muchos jamones españoles. Su nombre oficial es Prosciutto di Parma y tiene Denominación de Origen Protegida: solo se elabora con patas de cerdo y sal marina, sin conservantes añadidos, y su curación dura más de un año. Se vende en sobres loncheados, en bandejas y, en tiendas italianas, al corte, con la corona ducal marcada en la piel de la pieza.

Se sirve en lonchas muy finas, a temperatura ambiente, con melón, higos o mozzarella, o envolviendo palitos de pan, espárragos o dátiles. En pizza, se pone al salir del horno para que no se seque. Con unos 50 g por persona en un entrante es suficiente. Su grasa blanca es parte del sabor, así que no la quites. Calentado pierde su textura, así que úsalo en crudo siempre que puedas.

¿En qué sección de Mercadona buscar jamón de parma?

Lo normal es encontrarlo en la zona refrigerada de charcutería loncheada, junto a otros curados italianos como la bresaola o el speck, más que con el jamón serrano. Busca el nombre Prosciutto di Parma y el sello de la denominación en el sobre. En Navidad suele haber más surtido de importación. Si no lo ves, pregunta en charcutería y pide que consulten el código.

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Dónde comprar jamón de parma si no está en Mercadona

Las tiendas especializadas en productos italianos lo tienen siempre, en sobre y al corte. Carrefour y Alcampo trabajan sobres de Prosciutto di Parma en su charcutería de importación. Lidl lo trae con frecuencia en su gama italiana y en semanas temáticas. Dia tiene curados italianos en algunas tiendas. En Amazon hay sobres, bandejas y piezas deshuesadas para cortar en casa. Si lo compras al corte, pide que te lo loncheen muy fino, casi transparente, porque así se aprecia mejor su textura y su dulzor.

Trucos para comprar y conservar jamón de parma

Cómo elegirlo bien

Busca la mención Prosciutto di Parma y el sello de la DOP, porque hay jamones italianos de otras zonas con nombres parecidos. Mira los meses de curación si aparecen. Las lonchas deben ser rosadas, con la grasa blanca, sin zonas oscuras. El error típico es comparar el precio con el serrano sin ver que es otro producto.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Los sobres cerrados, en la nevera hasta la fecha del envase. Sácalos unos minutos antes de servir para que la grasa se suavice. Abiertos, cubre las lonchas con film y gástalas en dos o tres días, porque se secan. No congeles el jamón loncheado: pierde textura.