¿Hay huesos jamón en Mercadona?

¿Qué es huesos jamón y para qué se usa?

Los huesos de jamón son trozos del hueso de una pata curada, con restos de carne y grasa, que se venden para dar sabor a caldos y guisos. Suelen proceder de la caña y la punta del jamón, cortados con sierra en piezas de unos centímetros para que quepan en la olla. Se venden en bandejas o envasados al vacío en la zona de charcutería, de jamón serrano o ibérico.

Su uso principal es el caldo del cocido, la sopa de picadillo o un potaje de garbanzos, al que dan un fondo salado y curado. Si quieres un caldo más suave, escáldalos un par de minutos en agua hirviendo y tira esa primera agua. Después, déjalos cocer a fuego lento al menos hora y media para que suelten el sabor, o unos 30-40 minutos en olla rápida. Prueba el caldo antes de salar, porque el hueso ya aporta mucha sal. Retira cualquier zona de grasa amarilla con olor rancio antes de cocerlos.

¿En qué sección de Mercadona buscar huesos jamón?

Lo normal es encontrarlos en la charcutería refrigerada, junto al tocino, el lacón y los preparados para cocido, en bandejas pequeñas. En otoño e invierno, con la temporada de cocidos, suele haber más. Busca envases con «hueso de jamón» o «puntas de jamón». Si no los ves, pregunta en el mostrador de charcutería si te pueden guardar huesos.

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Dónde comprar huesos jamón si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo suele haber huesos de jamón en la charcutería, envasados o en el mostrador, sobre todo en invierno. Lidl y Dia los tienen en algunas tiendas dentro de los productos para cocido. Las charcuterías y tiendas especializadas en jamón venden huesos de sus propias piezas, a menudo con más carne. En Amazon encontrarás huesos ibéricos envasados al vacío de productores.

Trucos para comprar y conservar huesos jamón

Cómo elegirlo bien

Busca huesos con algo de carne pegada y grasa blanca o rosada, nunca amarilla. Mira si son de serrano o ibérico, porque el sabor cambia. Comprueba que el envase al vacío esté bien ajustado y la fecha sea amplia. El error típico es comprar huesos muy limpios, que dan poco sabor al caldo.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrados, en la nevera hasta la fecha del envase. Una vez abiertos, úsalos en unos días o congélalos en bolsas, y aguantan varios meses. Puedes echarlos a la olla directamente congelados. El caldo ya hecho se conserva tres o cuatro días en la nevera o se congela en raciones.