¿Hay jamón de deshuesado en Mercadona?

¿Qué es jamón de deshuesado y para qué se usa?

El jamón deshuesado es una pieza de jamón curado a la que se le ha quitado el hueso después de la curación, y que se vende prensada y envasada al vacío para cortarla en casa. Al no tener hueso, se puede lonchear a máquina con facilidad y se aprovecha casi todo. Se vende en piezas enteras, en mitades o en bloques más pequeños, de jamón serrano o ibérico, y a veces ya pelado de corteza.

Es práctico para familias o bares que consumen jamón a menudo y quieren lonchas finas y regulares sin manejar una pata con soporte. Si tienes cortafiambres, corta solo lo que vayas a comer, porque la loncha recién cortada sabe mejor. Sírvelo a temperatura ambiente, en torno a 20-25 °C, para que la grasa brille y suelte el aroma. Una vez abierto el vacío, cubre la cara de corte con un trozo de su propia grasa o con film, y guárdalo en la nevera.

¿En qué sección de Mercadona buscar jamón de deshuesado?

Lo normal es encontrarlo en la zona de charcutería, junto a los jamones enteros y las paletas, o en el lineal refrigerado de piezas al vacío, más que entre los sobres loncheados. En Navidad suele haber más formatos y tamaños. Busca la palabra deshuesado en la etiqueta y el peso de la pieza. Si no lo ves, pregunta en charcutería y pide que consulten el código.

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Dónde comprar jamón de deshuesado si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo tienen jamones deshuesados de varias marcas y tamaños, sobre todo en Navidad. Lidl los trae en sus semanas de productos ibéricos y en campañas navideñas, y Dia en algunas tiendas. Las tiendas especializadas en jamón te deshuesan la pieza que elijas y te la envasan al vacío. En Amazon hay piezas de productores de Guijuelo, Teruel o Huelva, deshuesadas y en mitades.

Trucos para comprar y conservar jamón de deshuesado

Cómo elegirlo bien

Mira si es serrano o ibérico, los meses de curación y el peso neto. Comprueba que el vacío esté bien ajustado y sin líquido. Si es ibérico, lee la etiqueta de color, que indica su categoría. El error típico es comprar una pieza demasiado grande para lo que se consume en casa: abierta dura menos.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrado al vacío, en un sitio fresco o en la nevera, según indique el envase. Una vez abierto, guárdalo en la nevera con la cara de corte cubierta por su grasa o por film, y gástalo en unas semanas. Sácalo un rato antes de cortarlo. Las lonchas cortadas, mejor en el día.