¿Hay paté de pato en Mercadona?

¿Qué es paté de pato y para qué se usa?

El paté de pato es una pasta untable elaborada con hígado, carne y grasa de pato, a menudo con un toque de coñac, oporto o pimienta. Es típico del suroeste de Francia, sobre todo de las Landas y el Périgord, la misma zona del foie gras. No hay que confundirlos: el foie gras entero es solo hígado graso, mientras que el paté mezcla varias partes del animal en la proporción que indica la etiqueta. Se vende en latas esterilizadas, en tarrinas refrigeradas y en terrinas de cristal.

Funciona mejor sobre pan tostado o con unas uvas, higos o mermelada de cebolla al lado. Sácalo de la nevera unos 15 minutos antes: frío se nota menos el sabor y cuesta untarlo. También da juego como relleno de un hojaldre o para reforzar una salsa de vino tinto. La lata cerrada aguanta mucho tiempo en la despensa, pero una vez abierta pasa a la nevera tapada y se consume en 2 o 3 días.

¿En qué sección de Mercadona buscar paté de pato?

Si lo hay, lo normal es encontrarlo en dos sitios distintos: la versión refrigerada en la zona de charcutería envasada, cerca de otros patés y del foie, y la de lata en el lineal de conservas cárnicas. En Navidad suele ganar espacio en expositores de producto festivo. Fíjate en la palabra «pato» o «canard» en la etiqueta y en el porcentaje de hígado.

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Dónde comprar paté de pato si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener patés de pato franceses, en lata y en terrina, con más surtido en Navidad. Lidl incluye a menudo productos de pato en sus semanas de cocina francesa. Dia trabaja patés en lata de varias marcas, entre los que a veces aparece el de pato. Las tiendas especializadas en producto gourmet o francés tienen versiones artesanas del suroeste. En Amazon hay packs de latas de conserveras francesas, prácticos para regalo o para tener en la despensa.

Trucos para comprar y conservar paté de pato

Cómo elegirlo bien

Lee el nombre completo y el porcentaje de hígado de pato: algunos productos se llaman «al pato» y llevan sobre todo cerdo. Fíjate también en si es lata esterilizada o refrigerado, porque cambia mucho la conservación. Para untar, busca una textura fina; para tabla, una terrina con trozos. El error típico es confundirlo con bloc de foie, que es otro producto.

Cómo conservarlo y cuánto dura

La lata cerrada aguanta en un armario fresco hasta la fecha de consumo preferente, a menudo de años. La tarrina refrigerada, siempre en la nevera y hasta su fecha de caducidad. Una vez abierto cualquiera de los dos, pásalo a un recipiente tapado y gástalo en 2 o 3 días. No conviene congelarlo, porque la grasa se separa al descongelar.