¿Hay foie mi-cuit en Mercadona?

¿Qué es foie mi-cuit y para qué se usa?

El foie mi-cuit es hígado graso de pato u oca cocinado a baja temperatura, sin llegar a esterilizarse. Eso le da una textura untuosa y un sabor más delicado que el de las conservas. Mi-cuit significa medio cocido en francés, y por eso necesita frío: se conserva en la nevera, al contrario que el foie en lata. Francia es el mayor productor mundial de foie gras. Se vende en terrinas, en piezas cilíndricas envasadas al vacío o en tarros de cristal, normalmente de 100 a 500 g.

Se sirve frío, en lonchas de un centímetro, sobre pan tostado, brioche o tostas, con mermelada de higos, cebolla caramelizada o unas escamas de sal. Córtalo con un cuchillo pasado por agua caliente y secado, para que las lonchas salgan limpias. Sácalo de la nevera unos 10 minutos antes de servir. Con 30 o 40 g por persona en un entrante es suficiente, porque es muy graso. En Navidad es cuando más se compra.

¿En qué sección de Mercadona buscar foie mi-cuit?

Lo normal es encontrarlo en la zona refrigerada de charcutería o de patés, junto al foie fresco y las terrinas, y no en el lineal de conservas, donde está el bloc en lata. En Navidad suele haber mucho más surtido, a veces en una zona de productos festivos. Busca la palabra mi-cuit en el envase. Si no lo ves, pregunta en tienda y pide que consulten el código.

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Dónde comprar foie mi-cuit si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo tienen varias marcas de mi-cuit, sobre todo en Navidad, a veces con una zona específica de productos festivos. Lidl lo trae en sus campañas navideñas y de productos franceses, y Dia en algunas tiendas. Las tiendas especializadas gourmet y las de productos franceses lo tienen todo el año, también de oca. En Amazon hay terrinas y piezas, aunque hay que cuidar que el envío mantenga el frío.

Trucos para comprar y conservar foie mi-cuit

Cómo elegirlo bien

Lee si es de pato o de oca y si es foie entero o trozos, porque la textura cambia. Mira el porcentaje de hígado y los ingredientes añadidos, como vino dulce o pimienta. Comprueba la fecha y que esté en la nevera de la tienda. El error típico es confundirlo con el bloc en lata, que es otro producto.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Siempre en la nevera, hasta la fecha del envase. Una vez abierto, cubre la superficie con film en contacto para que no se oxide ni se oscurezca, y gástalo en tres o cuatro días. Se puede congelar bien envuelto, aunque pierde algo de textura. No lo dejes fuera de la nevera más tiempo del necesario.