¿Hay pollo picantón en Mercadona?

¿Qué es pollo picantón y para qué se usa?

Pequeño, tierno y pensado para una o dos raciones, el pollo picantón es un pollo sacrificado muy joven, de pocas semanas de vida. Pesa bastante menos que un pollo normal, normalmente por debajo del kilo, y su carne es más fina y con menos grasa. En francés se le llama poussin y en inglés spring chicken. Se vende entero y limpio en bandeja, a veces abierto en mariposa o ya adobado para asar.

Se asa entero al horno a unos 200 °C durante 40-50 minutos, según el tamaño, con un relleno sencillo de limón, ajo y hierbas dentro. Abierto en mariposa y aplastado, se hace a la plancha o a la brasa en menos tiempo. Queda muy bien con un glaseado de miel y mostaza o con un adobo de pimentón. Como cualquier ave, debe llegar a unos 74 °C en la parte más gruesa del muslo; si el jugo que sale al pincharlo es transparente, va bien. Calcula un picantón por persona si es plato principal.

¿En qué sección de Mercadona buscar pollo picantón?

Lo normal es encontrarlo en la carnicería envasada, en la zona de aves, junto al pollo entero, los muslos y las pechugas. Busca bandejas pequeñas con una o dos piezas enteras; a veces aparece congelado en los arcones. Si no lo ves, pregunta en el mostrador de carnicería o pollería si pueden traerlo por encargo o comprobar el código del producto.

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Dónde comprar pollo picantón si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener picantones en su pollería, frescos o congelados, sobre todo en tiendas con mostrador. Lidl los incluye a veces en bandejas congeladas o en folletos de Navidad. Dia los trabaja con menos frecuencia. Las pollerías y carnicerías especializadas son la opción más fiable: los tienen de forma habitual o te los encargan, y pueden abrirlos en mariposa. En Amazon y en webs de productores de aves hay picantones de corral con envío refrigerado.

Trucos para comprar y conservar pollo picantón

Cómo elegirlo bien

Busca piel clara y lisa, sin manchas ni zonas secas, y una pechuga redondeada. Mira el peso en la etiqueta para calcular raciones: los de menos de 600 gramos dan justo para una persona. Si viene adobado, revisa los ingredientes del aliño. El error habitual es comprar uno por cada dos comensales esperando que cunda como un pollo normal.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Fresco y cerrado, en la parte más fría de la nevera y cocinado en uno o dos días. Si no lo vas a usar pronto, congélalo en su envase o en bolsa bien cerrada. Descongélalo siempre en la nevera, unas 12 horas. Una vez asado, guárdalo refrigerado y tómalo en tres días; la carne fría está muy buena en ensaladas.