¿Hay bresaola en Mercadona?

¿Qué es bresaola y para qué se usa?

La bresaola es un embutido italiano de carne de vacuno salada y curada, de color rojo oscuro, muy magra y con sabor suave, que se corta en lonchas muy finas. La más conocida es la Bresaola della Valtellina, de la región de Lombardía, que tiene Indicación Geográfica Protegida. Se elabora con piezas enteras de la pierna, como la tapa, y no se ahúma. Se vende en sobres loncheados y, en tiendas italianas, en pieza al corte.

La forma clásica de servirla es en carpaccio: lonchas extendidas en un plato con rúcula, lascas de parmesano, zumo de limón y aceite de oliva. También funciona en bocadillos, en rollitos con queso crema o como topping de pizza al salir del horno, para que no se seque. Con 40 o 50 g por persona en un entrante vas bien. Sácala de la nevera unos minutos antes de servir para que gane sabor. Es baja en grasa, pero contiene bastante sal.

¿En qué sección de Mercadona buscar bresaola?

Lo normal es encontrarla en la zona refrigerada de charcutería loncheada, junto al jamón, la cecina y otros curados italianos como el speck o la coppa. Busca sobres planos con lonchas rojo oscuro y la palabra bresaola. No es de temporada, aunque en Navidad hay más curados de importación. Si no la ves, pregunta en charcutería y pide que consulten el código.

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Dónde comprar bresaola si no está en Mercadona

Las tiendas especializadas en productos italianos la tienen siempre, a menudo de la IGP de la Valtellina, y al corte. Carrefour y Alcampo trabajan sobres de bresaola en su charcutería, junto a otros curados italianos. Lidl la trae con frecuencia en su gama de productos italianos y en semanas temáticas. Dia tiene sobres en algunas tiendas. En Amazon hay sobres y piezas enteras al vacío.

Trucos para comprar y conservar bresaola

Cómo elegirlo bien

Busca el sello de la IGP si quieres la de la Valtellina, y lee el origen de la carne, que figura en la etiqueta. Las lonchas deben ser rojo oscuro, brillantes y sin bordes secos o negros. El error típico es comprar un sobre grande para pocos: una vez abierta se seca en pocos días.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Los sobres cerrados, en la nevera hasta la fecha del envase. Abiertos, cubre las lonchas con film o pásalas a un recipiente hermético y gástalas en dos o tres días. La pieza entera aguanta más: envuelve el corte en film. No la congeles loncheada, porque pierde textura.