¿Hay cecina León en Mercadona?

¿Qué es cecina León y para qué se usa?

La cecina de León es carne de vacuno salada, ahumada y curada, de color rojo oscuro y borde tostado, que se corta muy fina, como el jamón. Se elabora con los cuartos traseros del animal, en piezas como la tapa, la contra o la babilla, que se ahúman con leña de roble o encina. La Cecina de León tiene Indicación Geográfica Protegida y exige una curación mínima de siete meses. Se vende en sobres loncheados, en tacos y en piezas al corte.

Se toma sola, a temperatura ambiente y con un chorrito de aceite de oliva, en tostas con tomate o en ensaladas con queso y frutos secos. Saca el sobre de la nevera unos diez o quince minutos antes de servir, para que la grasa se suavice y suelte el aroma ahumado. Con unos 50 g por persona en un aperitivo vas bien. Es más magra que el jamón, pero también bastante salada.

¿En qué sección de Mercadona buscar cecina León?

Lo normal es encontrarla en la zona refrigerada de charcutería envasada, junto al jamón loncheado y otros curados, en sobres planos. Busca el sello de la IGP Cecina de León si quieres esa en concreto, porque hay cecinas de otras zonas. No es de temporada. Si no la ves, pregunta en el mostrador de charcutería si la tienen al corte.

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Dónde comprar cecina León si no está en Mercadona

Las charcuterías de León y las tiendas especializadas en productos de Castilla y León la tienen en pieza y al corte, con la IGP. Carrefour y Alcampo trabajan varias marcas en sobre y, en algunos centros, al corte. Lidl la trae en semanas de productos regionales o gourmet, y Dia tiene sobres de cecina en algunas tiendas. En Amazon y en las tiendas online de productores leoneses puedes comprar piezas enteras envasadas al vacío.

Trucos para comprar y conservar cecina León

Cómo elegirlo bien

Busca el sello de la IGP y el nombre de la pieza, porque la tapa y la contra son más tiernas. La loncha debe tener un rojo granate brillante, con el borde exterior tostado y sin zonas secas o verdosas. El error típico es confundirla con cecina de otras carnes o de otras zonas, que la etiqueta indica.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Los sobres cerrados, en la nevera hasta la fecha del envase. Abiertos, envuelve las lonchas en film y gástalas en dos o tres días, o se secan. El taco o la pieza se conserva mejor: cubre el corte con un poco de aceite o con su propia grasa y guárdala en la nevera, envuelta en papel.