¿Hay chorizo fresco en Mercadona?

¿Qué es chorizo fresco y para qué se usa?

El chorizo fresco es chorizo crudo, sin curar, hecho con carne picada de cerdo, pimentón, ajo y sal embutidos en tripa, que hay que cocinar antes de comerlo. Se diferencia del curado en que no pasa por el secadero, así que es tierno y jugoso, y su color rojo viene del pimentón. Se vende en ristras o piezas sueltas en bandejas refrigeradas, y al peso en carnicería, en versiones dulces o picantes.

Se hace a la plancha, a la brasa, al horno o al vino, y es básico en guisos como las patatas a la riojana o las lentejas. Cocínalo a fuego medio hasta que esté hecho por dentro, sin zonas rosadas, y retira la grasa sobrante si lo haces en sartén. Uno o dos por persona bastan. En un guiso, dóralo antes para que suelte el pimentón en el aceite. Al ser carne cruda, gástalo en pocos días tras la compra.

¿En qué sección de Mercadona buscar chorizo fresco?

Lo normal es encontrarlo en la zona refrigerada de carne envasada, junto a las salchichas frescas y la carne picada, o al peso en el mostrador de carnicería. En primavera y verano hay más formatos para barbacoa, como el chorizo criollo. Fíjate en que ponga fresco o para cocinar. Si no lo ves, pregunta en carnicería si lo elaboran.

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Dónde comprar chorizo fresco si no está en Mercadona

Las carnicerías de barrio y las tiendas especializadas lo elaboran ellas mismas, dulce y picante, a menudo con su propia receta. Carrefour y Alcampo tienen chorizo fresco en su carnicería y envasado. Lidl trae chorizo para barbacoa y guisos de forma habitual. Dia lo trabaja envasado en muchas tiendas. Por ser producto fresco, en Amazon apenas hay oferta, salvo algunas carnicerías online. Si te gusta picante, pregunta en la carnicería, porque muchas preparan las dos versiones y te dicen cuál pica más.

Trucos para comprar y conservar chorizo fresco

Cómo elegirlo bien

Mira si es dulce o picante y el porcentaje de carne en la etiqueta. Debe tener un rojo vivo, la tripa entera y sin manchas oscuras ni líquido en la bandeja. Revisa la fecha, que es corta. El error típico es comprar chorizo curado de sarta pensando que es fresco: lee si pone para cocinar.

Cómo conservarlo y cuánto dura

En la parte más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días o antes de la fecha del envase. Si no lo vas a usar a tiempo, congélalo el mismo día, separando las piezas. Descongélalo en la nevera. Una vez cocinado, guárdalo tapado y tómalo en dos o tres días.