¿Hay grasa de oca en Mercadona?

¿Qué es grasa de oca y para qué se usa?

La grasa de oca es la grasa fundida y filtrada de la oca, de color blanco o crema, sólida en la nevera y untuosa a temperatura ambiente. Es típica de la cocina del suroeste de Francia, sobre todo de Gascuña y el Périgord, donde se aprovecha de las ocas criadas para foie gras. Se vende en tarros de cristal o en latas, normalmente de 300 a 400 gramos, en la zona de conservas o de productos franceses.

Su uso más famoso es para asar patatas, que quedan muy crujientes por fuera y tiernas por dentro, un clásico de la comida de Navidad británica. Basta con una o dos cucharadas para una bandeja de patatas precocidas. También es la grasa del confit, en el que la carne se cocina despacio sumergida en grasa a baja temperatura. Tiene mucha grasa monoinsaturada, sobre todo ácido oleico. Después de freír, puedes colarla y guardarla en la nevera para reutilizarla.

¿En qué sección de Mercadona buscar grasa de oca?

Si el supermercado la tiene, lo normal es que esté entre las conservas gourmet o los patés, a veces junto al foie o el pato confitado, no en la nevera de carne. En Navidad suele haber más productos de este tipo. Busca tarros de cristal con la palabra «oca» o «graisse d'oie». Si no la ves, pregunta en tienda.

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Dónde comprar grasa de oca si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo suele haber grasa de oca o de pato en la zona de productos franceses o de conservas gourmet, sobre todo en Navidad. Lidl la trae a veces en sus semanas temáticas de cocina francesa. Dia la tiene de forma ocasional. Las tiendas gourmet y de productos franceses la venden todo el año, junto al confit. En Amazon encontrarás tarros importados de varias marcas.

Trucos para comprar y conservar grasa de oca

Cómo elegirlo bien

Lee los ingredientes: debe ser grasa de oca pura, sin mezclas con otras grasas. Comprueba que el tarro esté bien sellado y que la grasa tenga un color uniforme, blanco o crema. Si cocinas mucho, el formato en lata grande compensa. El error típico es confundirla con paté o rillettes de oca, que son otro producto.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrada, en un lugar fresco y seco hasta la fecha de consumo preferente; mira si el envase pide nevera. Una vez abierta, guárdala en la nevera bien tapada y úsala en unas semanas. Saca la grasa con una cuchara limpia para que no se contamine. La grasa ya usada, colada, se guarda aparte.