¿Qué uso si no lo encuentro? Buscador de sustitutos
Escribe el ingrediente o producto y verás qué funciona en su lugar, cuándo y en qué proporción.
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Los 20 sustitutos más buscados
| Si no encuentras | Usa | Proporción |
|---|---|---|
| Ajedrea | Tomillo seco | Misma cantidad, más una pizca de pimienta negra |
| Hojas de albahaca | Albahaca fresca en maceta | La misma cantidad de hoja; cortada al momento |
| Caballa ahumada | Caballa en conserva | Misma cantidad escurrida; añade una pizca de pimentón ahumado |
| Bolsa de espinacas | Espinacas congeladas en porciones | Unos 100 g congelados equivalen a una bolsa de 300 g fresca salteada |
| Puré de verduras | Crema de calabacín | Misma ración, unos 250-300 ml por persona |
| Soja amarilla | Garbanzos secos | Misma cantidad; remojo de 12 h y menos cocción |
| Galletas de relieve | Galletas de mantequilla danesas | Misma cantidad; dibujo menos marcado |
| Waffles | Tortitas americanas | Dos tortitas por cada waffle |
| Pasta de azúcar | Mazapán | Misma cantidad; sabor a almendra |
| Tarritos de fruta bebé | Bolsitas de fruta | Una bolsita equivale a un tarrito; revisa la edad indicada |
| Cogollos | Lechuga trocadero | Media lechuga por cada cogollo |
| Copos de espelta | Copos de avena sin azúcar | Misma cantidad; textura más cremosa |
| Tallarines integrales | Espaguetis integrales | Misma cantidad; cocción similar |
| Ambientador infantil | Ambientador de bebé | Mismo uso; sigue la etiqueta |
| Crema fresca | Nata para cocinar con unas gotas de limón | 200 ml de nata + 1 cucharadita de zumo de limón |
| Fregasuelos con bioalcohol | Limpiador con bioalcohol | Dosis indicada en el envase |
| Pasta de maíz | Pasta de quinoa | Misma cantidad; revisa la mención sin gluten |
| Verduras frescas | Verduras congeladas al vapor | 1 bolsa para 2 raciones |
| Agua de cebada | Cebada perlada para hacerla en casa | 100 g por litro de agua |
| Pimiento picante | Jalapeños frescos | 1 jalapeño por cada guindilla pequeña |
Reglas de oro para sustituir en cocina
La primera regla es saber qué papel cumple el ingrediente que te falta. No es lo mismo sustituir algo que aporta sabor, como una especia, que algo que cumple una función técnica, como una levadura, un espesante o un gelificante. En el primer caso puedes improvisar con bastante libertad; en el segundo, cambiar un producto por otro sin ajustar cantidades suele acabar en un bizcocho plano o una salsa cortada.
La segunda regla es empezar por menos. Muchos sustitutos son más intensos que el original: el orégano frente a la ajedrea, el pimentón picante frente al dulce, la esencia frente a la vaina de vainilla. Añade la mitad, prueba y corrige. Quitar sabor es imposible; añadirlo, no.
La tercera regla es fijarse en el formato. Seco y fresco no se cambian uno a uno: como orientación, una cucharadita de hierba seca equivale a una cucharada de fresca. Lo mismo pasa con la levadura fresca y la seca, o con la gelatina en hojas y en polvo. En cada ficha indicamos la proporción concreta para que no tengas que calcularla.
La cuarta regla es pensar en el momento de añadirlo. Las hierbas secas y las especias enteras aguantan cocciones largas; las frescas y las molidas delicadas se añaden al final. Un buen sustituto añadido a destiempo sabe peor que uno regular añadido en su momento.
Y la última: ojo con alérgenos y dietas. Si cocinas para alguien con celiaquía, alergias o una dieta concreta, comprueba la etiqueta del sustituto, porque no siempre comparte las mismas garantías que el producto original.
Preguntas frecuentes
¿Los sustitutos sirven siempre?
Sirven para el uso que indicamos en cada fila, no para todos. Un sustituto que funciona en un guiso puede fallar en repostería, donde las proporciones y la química importan más. Por eso cada sustituto lleva su «cuándo usarlo».
¿Quién decide los sustitutos?
Los redactamos a partir de usos culinarios y técnicos comprobados, y después vota la comunidad. Con el tiempo, el más votado aparece marcado con una corona. Cualquiera puede proponer otro, que revisamos antes de publicar.
¿Hay sustitutos para medicamentos o suplementos?
No. En productos de salud no recomendamos sustitutos: si no encuentras algo, lo correcto es preguntar en la farmacia o a tu médico, que conocen tu caso.
¿Qué pasa si busco algo que no tenéis?
Te ofrecemos sugerirlo. Esas sugerencias nos dicen qué productos echa en falta la gente y nos ayudan a decidir qué fichas escribir primero.