¿Hay soja amarilla en Mercadona?

¿Qué es soja amarilla y para qué se usa?

La soja amarilla es la semilla seca de Glycine max, una legumbre originaria de Asia oriental que se distingue del resto por su alto contenido en proteína, en torno a un 35-40 % en peso seco, y por tener más grasa que las lentejas o los garbanzos. Es la materia prima del tofu, la bebida de soja, el tempeh, el miso o la salsa de soja. En tienda se vende seca a granel o en paquete, y con menos frecuencia cocida en bote; no hay que confundirla con la soja verde, que en realidad es otra legumbre, la judía mungo.

Cocida sirve para guisos, ensaladas, hamburguesas vegetales o para hacer bebida de soja casera. Necesita un remojo largo, de 12 horas o más, y una cocción de entre dos y tres horas en olla normal, mucho menos en olla exprés. Tiene un sabor neutro, algo terroso, que agradece especias y sofritos potentes. Importante: no debe comerse cruda ni poco cocida, porque contiene factores antinutritivos que se desactivan con la cocción completa. Si tienes alergia a la soja, evítala en cualquier formato.

¿En qué sección de Mercadona buscar soja amarilla?

Si está, lo normal es encontrarla en el pasillo de legumbres secas, junto a las lentejas y los garbanzos en paquete, o en la zona de productos de cocina asiática o vegetariana. Busca paquetes transparentes con granos redondos de color crema. Es más fácil ver soja texturizada que el grano entero. Pregunta por «soja en grano» para que no te lleven a la bebida de soja.

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Dónde comprar soja amarilla si no está en Mercadona

Las tiendas asiáticas la venden en sacos de varios tamaños a buen precio, porque es la base del tofu y la bebida de soja. Los herbolarios y tiendas ecológicas la tienen a granel, a menudo de cultivo ecológico y con origen indicado. Algunas grandes superficies la incluyen en la sección de legumbres o de productos vegetarianos. En tiendas online especializadas en legumbres se puede comprar en bolsas de un kilo.

Trucos para comprar y conservar soja amarilla

Cómo elegirlo bien

Elige granos enteros, de color crema uniforme, sin manchas, roturas ni restos de polvo, y revisa la fecha de consumo preferente: con los años cuesta más cocerlos. Si el paquete indica origen y si es ecológica o no transgénica, compáralo según tus preferencias. El error típico es comprar soja verde pensando que es la misma legumbre.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Seca, en un bote hermético, en lugar fresco, seco y oscuro, aguanta más de un año. Cocida, se conserva tres o cuatro días en la nevera con un poco de su caldo, y se puede congelar en raciones varios meses. Cuece una buena cantidad de una vez, porque el remojo y la cocción son largos.