¿Hay judías azuki en Mercadona?

¿Qué es judías azuki y para qué se usa?

Las judías azuki son una legumbre pequeña, de color rojo granate y con una línea blanca en un lateral, originaria de Asia oriental. Su nombre botánico es Vigna angularis, y son muy distintas de las alubias rojas comunes: más pequeñas, de piel fina y sabor suave, algo dulce. En Japón, China y Corea son la base del anko, la pasta dulce de judía roja con la que se rellenan mochis, dorayakis y otros dulces. Se venden secas en bolsas de 250 a 500 gramos y, a veces, cocidas en bote o en pasta dulce.

Para cocinarlas, conviene remojarlas varias horas, aunque al ser pequeñas pueden cocerse sin remojo alargando el tiempo. Cocidas a fuego suave tardan unos 45 a 60 minutos, y en olla rápida bastante menos. Se usan en dulces, en arroces, en ensaladas templadas y en guisos o sopas, como cualquier legumbre. Para el anko, se cuecen hasta que se deshacen y luego se mezclan con azúcar. Una taza de azuki secas da para unas cuatro raciones de guarnición.

¿En qué sección de Mercadona buscar judías azuki?

Lo normal es encontrarlas en el pasillo de legumbres secas, junto a las lentejas y las alubias, o en una zona de productos ecológicos o internacionales. Busca bolsas de granos rojos pequeños con el nombre «azuki» o «adzuki». La pasta dulce estaría en la zona asiática. Si no las ves, pregunta en tienda y que consulten el código del producto.

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Dónde comprar judías azuki si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener judías azuki en su zona de legumbres ecológicas o internacionales. Lidl y Dia las tienen con menos frecuencia, a veces en semanas de productos asiáticos. Las tiendas especializadas en productos asiáticos son la mejor opción, con azuki secas a buen precio y pasta dulce de judía roja en lata. Las tiendas ecológicas y de dietética las venden a granel. En Amazon hay bolsas de un kilo o más.

Trucos para comprar y conservar judías azuki

Cómo elegirlo bien

Busca granos enteros, de color rojo uniforme, brillantes y sin piel arrugada ni agujeros. Mira la fecha de consumo preferente: las legumbres muy viejas tardan más en cocerse. Si las quieres para dulces, cualquier calidad buena sirve; para ensaladas, mejor granos homogéneos. El error típico es confundirlas con alubias rojas, que son más grandes.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Secas, en un tarro o bote hermético, en un sitio fresco, seco y oscuro, aguantan muchos meses. Cocidas, en la nevera en un recipiente cerrado, unos tres o cuatro días. Se pueden congelar cocidas, en raciones, con algo de su caldo. La pasta dulce casera dura una semana en la nevera.