Repostería y harinas en Mercadona: qué hay y qué falta
En repostería y harinas están los productos que hacen que una receta salga bien o no: harinas de fuerza o de tipos concretos, levaduras, gelatinas, colorantes, fondant, glasas, azúcares especiales o aromas. Cuestan de encontrar porque muchos son de campaña, sobre todo en Navidad y en Semana Santa, y porque el surtido de repostería ocupa poco lineal. En cada ficha explicamos qué función cumple el producto en la receta, qué ha visto la comunidad y qué sustituto da un resultado parecido sin arruinar la masa.
Si ves en tu tienda algo de lo que falta aquí, avisa: en repostería, un aviso a tiempo salva una tarta.
72 productos
- Pasta de azúcarSin avisos aún
- Harina de salvadoSin avisos aún
- Harina de maíz blancoSin avisos aún
- Pasta de fresaSin avisos aún
- Almidón en polvoSin avisos aún
- Sin glutenLevadura fresca sin glutenSin avisos aún
- Levadura sin lactosaSin avisos aún
- Pasta de cocoSin avisos aún
- Bizcocho de genovesSin avisos aún
- Gelatina sandíaSin avisos aún
- Nata de reposteríaSin avisos aún
- XilitolSin avisos aún
- Levadura frescaSin avisos aún
- AquafabaSin avisos aún
- Almendra ralladaSin avisos aún
- Azúcar monodosisSin avisos aún
- Sirope de yacónSin avisos aún
- Leche de coco en polvoSin avisos aún
- Harina de sojaSin avisos aún
- Harina tostadaSin avisos aún
- Harina con levadura incorporadaSin avisos aún
- Polvo de yogurtSin avisos aún
- Preparado cupcakesSin avisos aún
- NavidadEsencia de anís reposteríaSin avisos aún
- Malta en polvoSin avisos aún
- Colorante de alimentario doradoSin avisos aún
- PectinaSin avisos aún
- Vainilla en polvoSin avisos aún
- Goma de arábigaSin avisos aún
- DextrosaSin avisos aún
- Cerezas confitadasSin avisos aún
- Mermelada de cabello angelSin avisos aún
- Perlas comestiblesSin avisos aún
- Purpurina comestibleSin avisos aún
- Polvo de oro comestibleSin avisos aún
- Clara huevo deshidratadaSin avisos aún
- Masa de fondantSin avisos aún
- Glasa realSin avisos aún
- Colorante de alimentario rojoSin avisos aún
- LúcumaSin avisos aún
- ColapezSin avisos aún
- SplendaSin avisos aún
- Albúmina en polvoSin avisos aún
- Manteca vegetal CriscoSin avisos aún
- Azúcar de vainillado sobresSin avisos aún
- Sustituto huevoSin avisos aún
- FructosaSin avisos aún
- Pastillas de cuajar lecheSin avisos aún
- Colorante de liposolubleSin avisos aún
- Harina de reciaSin avisos aún
- Flores azúcarSin avisos aún
- Harina 0000Sin avisos aún
- Active Dry yeastSin avisos aún
- Cumpleaños infantilesBase bizcocho tartasSin avisos aún
- ButtercreamSin avisos aún
- Cumpleaños infantilesCobertura de tartasSin avisos aún
- Harina de cebadaSin avisos aún
- Harina 00Sin avisos aún
- Harina de guisantesSin avisos aún
- Harina de pasta frescaSin avisos aún
- Masa madreSin avisos aún
- Fermento lácticoSin avisos aún
- FrostingSin avisos aún
- Fondant rojoSin avisos aún
- Papel de arroz comestibleSin avisos aún
- Harina de flojaSin avisos aún
- Ojos azúcarSin avisos aún
- Colorante de alimentario negroSin avisos aún
- Cuajo líquidoSin avisos aún
- Fermento liofilizadoSin avisos aún
- Fondant rosaSin avisos aún
- Colorante de alimentario blancoSin avisos aún
Preguntas frecuentes del pasillo
¿Por qué algunos productos de repostería solo aparecen en Navidad?
Porque su venta se concentra en unas pocas semanas: frutas confitadas, obleas, harinas para roscón o determinados aromas se venden sobre todo en campaña. Muchos supermercados los incorporan en otoño y los retiran en enero. Si buscas uno fuera de temporada, las tiendas de repostería y las tiendas online suelen tenerlo todo el año.
¿Qué diferencia hay entre harina de fuerza y harina normal?
La harina de fuerza tiene más proteína formadora de gluten, lo que da masas más elásticas que retienen mejor el gas: es la indicada para pan, brioche o roscón. La harina normal, o floja, tiene menos proteína y funciona mejor en bizcochos, galletas y rebozados. Revisa el porcentaje de proteína en la etiqueta para compararlas.
¿Dónde comprar productos de repostería que no hay en el súper?
Las tiendas especializadas en repostería tienen colorantes, fondant, moldes y aromas que rara vez se ven en un supermercado generalista. Algunas cadenas de descuento hacen semanas temáticas de repostería con surtido temporal. Para harinas especiales, conviene mirar en panaderías que venden al público, tiendas ecológicas o molinos con venta online.