¿Hay harina de guisantes en Mercadona?
Todavía no hay avisos de la comunidad sobre harina de guisantes. Si lo has visto (o no lo has encontrado) en tu Mercadona, avisa en 10 segundos y ayudarás a quien venga después. Mientras tanto, abajo tienes qué es, sustitutos y dónde suele venderse.
Ficha revisada el 3 de noviembre de 2026
Últimos avisos sobre harina de guisantes
Nadie ha avisado todavía sobre harina de guisantes. Los avisos los ponen compradores como tú: si pasas por un Mercadona, dinos si estaba o no. Es anónimo y tardas 10 segundos.
¿Qué es harina de guisantes y para qué se usa?
La harina de guisantes es una harina de legumbre que se obtiene moliendo guisantes secos, normalmente amarillos, y tiene un sabor herbáceo y algo dulce. A diferencia de las harinas de cereal, no contiene gluten de forma natural, aunque solo es apta para celíacos si el envase lo indica. Ronda el 20-25 % de proteína, y se vende en bolsas de 500 g en herbolarios y tiendas ecológicas.
Se usa para rebozados finos, tortitas saladas tipo crepe, panes sin gluten mezclada con otros almidones y como aglutinante en hamburguesas vegetales. Para un rebozado, mezcla 100 g con unos 150 ml de agua fría y una pizca de sal hasta tener una crema ligera. Siempre debe cocinarse: cruda tiene un regusto amargo y, como otras harinas de legumbre, no se recomienda tomarla sin calor. No la confundas con la proteína de guisante en polvo, que es un concentrado para batidos. Puede dar reacción a personas alérgicas a otras legumbres, como el cacahuete.
¿En qué sección de Mercadona buscar harina de guisantes?
Si aparece, lo normal es que esté entre las harinas especiales o en la zona de productos sin gluten y veganos, cerca de la harina de garbanzo. Son bolsas pequeñas, a menudo de papel. Hay que leer bien: la proteína de guisante va en bolsas parecidas en la zona de nutrición deportiva. Si no la ves, pregunta por harinas de legumbre.
Si no encuentras harina de guisantes: sustitutos que sí funcionan
| Sustituto | Cuándo usarlo | Cómo / proporción | Votos |
|---|---|---|---|
| Harina de garbanzo | Para rebozados, tortillas sin huevo y panes sin gluten | 1:1 | |
| Harina de soja | Como aglutinante en hamburguesas y masas veganas | 1:1, sabor más marcado | |
| Guisantes secos molidos | Si tienes molinillo potente y quieres hacerla en casa | 100 g de guisantes dan unos 100 g de harina | |
| Proteína de guisante | Solo para enriquecer masas en pequeña proporción | Máximo un 20 % del total de harina |
La harina de garbanzo es la sustituta más fácil y se comporta casi igual en rebozados y tortitas. La de soja también liga bien, aunque sabe más. No uses proteína de guisante como si fuera harina: no tiene almidón y las masas quedan secas y gomosas.
Dónde comprar harina de guisantes si no está en Mercadona
Las tiendas de repostería y de panadería sin gluten venden harina de guisantes para mezclas propias, a veces en formatos de 1 kg. Lidl la ha incluido en semanas temáticas de cocina vegana o saludable. En Carrefour y Alcampo es más probable verla en la sección ecológica, junto a otras harinas de legumbre. En Amazon hay bastante variedad, incluida harina de guisante verde, más dulce y de color llamativo.
Cómo usar harina de guisantes en casa: guía rápida
Cantidades orientativas
| Uso | Cantidad |
|---|---|
| Rebozado para 4 raciones de verdura | 100 g de harina y 150 ml de agua fría |
| 8 tortitas saladas | 150 g de harina y 250 ml de agua |
| 4 hamburguesas vegetales | 2-3 cucharadas como aglutinante |
Recetas donde marca la diferencia
- Tempura de verduras sin gluten: la masa queda fina y crujiente con un color dorado.
- Crepes salados de guisante: rellenos de espinacas, resultan tiernos y con más proteína que los de trigo.
- Hamburguesas de lentejas: una cucharada de harina liga la mezcla y evita que se rompan en la sartén.
¿Se puede hacer en casa?
Sí. Muele guisantes secos partidos en un molinillo de café o un robot potente, en tandas pequeñas, y tamiza para retirar los trozos gruesos. Si los tuestas antes unos minutos en sartén seca, la harina pierde parte del sabor a crudo. Guárdala en un bote hermético.
Preguntas frecuentes sobre harina de guisantes
¿Qué formato de harina de guisantes conviene más: fresco, seco o congelado?
La harina de guisantes solo se vende seca, en bolsa o en bote, y así aguanta meses. No existe en formato fresco ni congelado, aunque una masa ya preparada para rebozar puede congelarse cocinada, por ejemplo en forma de tortitas. Guarda la bolsa abierta bien cerrada para que no coja humedad.
¿En qué tiendas especializadas se vende harina de guisantes?
Los herbolarios, las tiendas ecológicas y las especializadas en productos sin gluten son las más habituales. También la venden algunas tiendas de repostería que preparan sus propias mezclas sin trigo. Si compras en una tienda ecológica a granel, pregunta si se envasa en una zona separada de harinas con gluten.
¿Por qué es difícil encontrar harina de guisantes en supermercados españoles?
Porque es un producto de nicho, con demanda sobre todo en cocina vegana y sin gluten. Los supermercados suelen priorizar la harina de garbanzo, más conocida en España, y la proteína de guisante para batidos. Como ocupan el mismo hueco, la harina de guisantes rara vez llega a la balda.
¿Qué es harina de guisantes y para qué se usa en cocina?
Es la harina que se obtiene al moler guisantes secos. Se usa en rebozados, tortitas, panes sin gluten mezclada con almidones y como aglutinante de hamburguesas vegetales. Aporta más proteína que las harinas de cereal y siempre debe cocinarse antes de comerla.
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