¿Hay guisante seco en Mercadona?

¿Qué es guisante seco y para qué se usa?

El guisante seco es la semilla madura y deshidratada del guisante, Pisum sativum, que se vende entera o partida por la mitad. El partido, conocido en inglés como split pea, se obtiene quitando la piel y separando las dos mitades del grano, y se cuece más rápido. Hay variedades verdes y amarillas. Tiene un sabor más terroso y menos dulce que el guisante fresco, y una textura harinosa al cocerlo. Se vende en paquetes de 500 gramos o un kilo, en el pasillo de legumbres.

Su uso más conocido es la sopa o crema de guisantes secos, típica de varios países del norte de Europa, a menudo con jamón o tocino. El partido no necesita remojo y se deshace en unos 40 a 60 minutos de cocción; el entero conviene remojarlo varias horas y tarda más. También se usa en el dal indio, en purés y en guisos. Como otras legumbres, aporta proteína vegetal y fibra. Una ración de sopa ronda los 60 a 70 gramos en seco por persona. Espuma al principio de la cocción para retirar la espuma que se forma.

¿En qué sección de Mercadona buscar guisante seco?

Lo normal es encontrarlo en el pasillo de legumbres secas, junto a las lentejas y los garbanzos, o en una zona de productos ecológicos o internacionales. Busca bolsas de guisantes verdes o amarillos, enteros o partidos. Si no lo ves, pregunta en tienda por guisante seco o partido y que consulten el código del producto.

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Dónde comprar guisante seco si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener guisante seco o partido en su zona de legumbres ecológicas o internacionales. Lidl y Dia lo tienen con menos frecuencia. Las tiendas especializadas en productos indios y paquistaníes venden guisantes partidos amarillos y verdes a buen precio, para dal. Las tiendas de dietética y ecológicas los tienen a granel. En Amazon hay paquetes de varias marcas. Las tiendas de productos nórdicos y alemanes venden también guisante seco o sopas de guisante ya preparadas en lata.

Trucos para comprar y conservar guisante seco

Cómo elegirlo bien

Decide si lo quieres entero o partido: el partido es mucho más rápido y no necesita remojo. Busca granos de color uniforme, sin polvo ni restos de piel en exceso. Mira la fecha de consumo preferente, porque los viejos tardan más en cocerse. El error típico es comprar entero para una crema rápida.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Seco, en un bote hermético, en un sitio fresco, seco y oscuro, aguanta muchos meses. La crema o sopa ya hecha dura tres o cuatro días en la nevera y espesa al enfriarse; añade un poco de agua al recalentar. Se congela muy bien en raciones. Si aparecen bichitos de despensa, desecha el paquete.