¿Hay cebada perlada en Mercadona?

¿Qué es cebada perlada y para qué se usa?

La cebada perlada es grano de cebada al que se le ha quitado la cáscara y parte del salvado, y que después se pule hasta quedar redondeado y de color crema, como una perla. Gracias a ese pulido se cuece más rápido que la cebada en grano entero, aunque pierde algo de fibra. Tiene un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura firme y algo elástica al morder. Se vende seca en paquetes de 500 gramos o un kilo, junto a otros cereales en grano.

Se usa en sopas y caldos, como el escocés scotch broth, en guisos, ensaladas templadas y en el orzotto, una versión del risotto hecha con cebada. Se cuece en agua o caldo unos 30 a 40 minutos, sin necesidad de remojo, aunque si la remojas antes acorta el tiempo. En sopas, suelta almidón y espesa el caldo. Una ración de guarnición ronda los 60 a 70 gramos de grano seco. La cebada contiene gluten, así que no es apta para celíacos. Escúrrela bien si la vas a usar en ensaladas.

¿En qué sección de Mercadona buscar cebada perlada?

Lo normal es encontrarla en el pasillo de arroz, legumbres y cereales, junto a la quinoa, el trigo en grano o el cuscús, o en una zona de productos ecológicos. Busca bolsas con granos redondeados de color crema. A veces aparece en mezclas de cereales para sopa. Si no la ves, pregunta en tienda y que consulten el código del producto.

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Dónde comprar cebada perlada si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener cebada perlada en su pasillo de cereales o de productos ecológicos. Lidl y Dia la tienen con menos frecuencia. Las tiendas especializadas en dietética y productos ecológicos venden cebada perlada y en grano a granel, a buen precio por kilo. Las tiendas de productos del norte de Europa o de Europa del Este también la tienen, porque es habitual en sus sopas. En Amazon hay paquetes de varias marcas.

Trucos para comprar y conservar cebada perlada

Cómo elegirlo bien

Busca granos enteros, de color crema uniforme, sin polvo ni granos rotos en el fondo del paquete. Mira la fecha de consumo preferente. Si quieres más fibra, elige cebada en grano en lugar de perlada. El error típico es confundirla con la cebada tostada para bebidas, que no sirve para guisar.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Seca, en un bote hermético, en un sitio fresco, seco y oscuro, aguanta muchos meses. Cocida, en la nevera en un recipiente cerrado, tres o cuatro días. Se puede congelar cocida, en raciones, para añadirla a sopas o ensaladas. Si notas bichitos de despensa, desecha el paquete y limpia el armario.