¿Hay farro cereal en Mercadona?

¿Qué es farro cereal y para qué se usa?

El farro es el nombre italiano de varios trigos antiguos de grano vestido, emparentados con lo que en España se llama escanda. Bajo ese nombre se agrupan el farro piccolo o escanda menor, el farro medio o emmer, Triticum dicoccum, y el farro grande, que es la espelta. Tiene un grano alargado, marrón claro, con un sabor a nuez y un bocado firme que se mantiene tras la cocción. Se vende entero, semiperlado o perlado, en paquetes de 500 gramos o un kilo.

Es muy habitual en la cocina de la Toscana, en sopas como la zuppa di farro, ensaladas templadas y guisos con legumbres. El perlado se cuece en unos 20 a 30 minutos sin remojo; el entero necesita remojo previo y bastante más tiempo, así que mira siempre el envase. Funciona también en una versión de risotto, el farrotto. Una ración de guarnición ronda los 60 a 70 gramos en seco. Contiene gluten, como el trigo, y no es apto para celíacos. Cocido, aguanta bien en la nevera para varias comidas.

¿En qué sección de Mercadona buscar farro cereal?

Lo normal es encontrarlo en el pasillo de arroz, legumbres y cereales, junto a la quinoa, la cebada o el bulgur, o en una zona de productos ecológicos o italianos. Busca la palabra «farro» o «escanda» en el paquete y si es perlado o entero. Si no lo ves, pregunta en tienda y que consulten el código del producto.

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Dónde comprar farro cereal si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener farro en su zona de cereales, de productos ecológicos o italianos. Lidl lo trae a veces en sus semanas de productos italianos. Dia lo tiene con menos frecuencia. Las tiendas especializadas en productos italianos, ecológicos y de dietética tienen farro perlado y entero, y escanda asturiana, que es un pariente cercano. En Amazon hay paquetes de farro de la Toscana y de otras regiones. En Asturias, busca escanda en tiendas de productos locales.

Trucos para comprar y conservar farro cereal

Cómo elegirlo bien

Lee el envase para saber si es perlado, semiperlado o entero, porque cambia el tiempo de cocción y la fibra. Busca granos enteros, sin polvo ni restos de cáscara. Si buscas origen italiano, revisa la etiqueta. El error típico es comprar farro entero para una cena rápida y descubrir que necesita remojo.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Seco, en un bote hermético, en un sitio fresco, seco y oscuro, aguanta muchos meses. Cocido, en la nevera en un recipiente cerrado, tres o cuatro días, y es ideal para preparar ensaladas de varios días. Se puede congelar cocido en raciones. Si aparecen bichitos de despensa, desecha el paquete.