¿Hay arroz de Calasparra en Mercadona?

¿Qué es arroz de Calasparra y para qué se usa?

El arroz de Calasparra es un arroz de grano redondo cultivado en los valles de los ríos Segura y Mundo, entre Murcia y Albacete, protegido por la Denominación de Origen Protegida Calasparra. Se cultiva en zonas de interior de cierta altitud y se riega con agua fría de río, lo que alarga el ciclo de maduración y da un grano más duro y con menos humedad. Las variedades amparadas son sobre todo bomba y balilla x sollana. Se vende en sacos de tela o paquetes de un kilo, a veces con la variedad indicada.

Su gran virtud es que absorbe mucho caldo sin abrirse ni pasarse, por eso es muy apreciado para paellas, arroces secos de marisco, arroces con conejo y caracoles o arroces al horno. El bomba puede absorber más caldo que otros arroces redondos y necesita más tiempo, unos 18 a 20 minutos de cocción. Calcula unos 80 a 100 gramos por persona, y una proporción de caldo algo mayor que con un arroz común; mira la indicación del envase. No lo laves antes de cocinarlo, porque pierde almidón.

¿En qué sección de Mercadona buscar arroz de Calasparra?

Lo normal es encontrarlo en el pasillo de arroz, entre los arroces especiales para paella, junto al bomba y los arroces de la Albufera. Busca el sello de la DOP Calasparra en el saco o el paquete y la variedad. En tiendas de Murcia y Albacete es más fácil verlo. Si no lo ves, pregunta en tienda y que consulten el código.

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Dónde comprar arroz de Calasparra si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener arroz de Calasparra con DOP en su zona de arroces especiales, en saco de tela. Lidl lo trae a veces en sus campañas de productos regionales, y Dia lo tiene con menos frecuencia. Las tiendas gourmet y de productos murcianos venden arroces de cooperativas de la DOP, con variedad y añada. En Amazon y en las webs de las propias cooperativas de Calasparra se puede comprar directamente.

Trucos para comprar y conservar arroz de Calasparra

Cómo elegirlo bien

Busca el sello de la DOP Calasparra y la variedad, bomba o balilla x sollana, porque se comportan distinto. Fíjate en la fecha de envasado. El saco de tela es tradicional, pero no indica más calidad por sí mismo. El error típico es usarlo con la misma cantidad de caldo que un arroz común y que quede duro.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalo en un bote hermético o en su saco bien cerrado, en un sitio fresco, seco y oscuro, lejos de olores fuertes, hasta la fecha del envase. El arroz cocinado debe enfriarse rápido y guardarse en la nevera, en un recipiente cerrado, y tomarse en uno o dos días. No lo dejes a temperatura ambiente.