¿Hay arroz de nerone en Mercadona?

¿Qué es arroz de nerone y para qué se usa?

El arroz Nerone es una variedad italiana de arroz negro, de grano medio o largo, que se cultiva en el norte de Italia y se comercializa sobre todo como arroz integral. Su color negro violáceo se debe a las antocianinas, pigmentos naturales presentes en el salvado del grano, por eso al cocerlo el agua se tiñe de morado. Tiene un aroma que recuerda al pan tostado o a la nuez y un bocado firme. Se vende en paquetes de 500 gramos o un kilo, a veces junto al arroz Venere, otra variedad negra italiana.

Al ser integral, necesita más tiempo de cocción que un arroz blanco; lo habitual es cocerlo en abundante agua y escurrirlo, siguiendo el tiempo del envase. Se usa en ensaladas templadas, como guarnición de pescados y mariscos, en salteados con verduras o en platos fríos muy vistosos. Su color contrasta con gambas, salmón o calabaza. No es lo mismo que el «arroz negro» español, que es arroz blanco teñido con tinta de calamar. Es naturalmente sin gluten, aunque conviene revisar la etiqueta por posibles trazas.

¿En qué sección de Mercadona buscar arroz de nerone?

Si lo hay, lo normal es encontrarlo en el pasillo de arroz, entre los arroces especiales, integrales o de importación, junto al basmati o el salvaje. Busca paquetes de granos negros con el nombre de la variedad. Puede aparecer en tiendas con hueco gourmet o italiano. Si no lo ves, pregunta en tienda y que consulten el código.

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Dónde comprar arroz de nerone si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener arroces negros italianos en su zona de arroces especiales o gourmet. Lidl los trae a veces en sus semanas de productos italianos. Dia los tiene con menos frecuencia. Las tiendas especializadas en productos italianos, gourmet y ecológicos venden Nerone y Venere de productores del Piamonte y Lombardía. En Amazon hay paquetes de varias marcas italianas. Si no lo encuentras, los arroces negros chinos o tailandeses de las tiendas asiáticas son otra opción, aunque de otra variedad y textura.

Trucos para comprar y conservar arroz de nerone

Cómo elegirlo bien

Lee la etiqueta para saber la variedad, si es integral y el tiempo de cocción. Busca granos enteros, de color uniforme y sin polvo en el fondo. Mira el origen si quieres arroz italiano. El error típico es comprarlo para una paella o un arroz meloso: es un arroz que se cuece suelto y se escurre.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Seco, en un bote hermético, en un sitio fresco, seco y oscuro, hasta la fecha del envase; al ser integral, conviene gastarlo antes que un arroz blanco. Cocido, enfríalo rápido y guárdalo en la nevera, en un recipiente cerrado, uno o dos días como mucho. No lo dejes a temperatura ambiente.