¿Hay goma de arábiga en Mercadona?
Todavía no hay avisos de la comunidad sobre goma de arábiga. Si lo has visto (o no lo has encontrado) en tu Mercadona, avisa en 10 segundos y ayudarás a quien venga después. Mientras tanto, abajo tienes qué es, sustitutos y dónde suele venderse.
Ficha revisada el 3 de noviembre de 2026
Últimos avisos sobre goma de arábiga
Nadie ha avisado todavía sobre goma de arábiga. Los avisos los ponen compradores como tú: si pasas por un Mercadona, dinos si estaba o no. Es anónimo y tardas 10 segundos.
¿Qué es goma de arábiga y para qué se usa?
La goma de arábiga, o goma arábiga, es una resina natural que se obtiene de la savia endurecida de ciertas acacias, sobre todo Acacia senegal. Como aditivo alimentario se identifica con el código E414, y Sudán es históricamente uno de sus principales productores. Se vende en polvo blanco o amarillento, o en lágrimas, pequeños trozos de resina, en botes de 50 a 250 g, en tiendas de repostería y de ingredientes técnicos.
En cocina se usa como emulsionante y estabilizante: mantiene unidos ingredientes que se separan, como aromas oleosos en bebidas o jarabes. En repostería sirve para dar brillo a frutos secos garrapiñados, para hacer pastillas y gominolas tipo regaliz, y diluida en agua, como pegamento comestible para decoraciones de azúcar o fondant. Se disuelve en agua fría o templada, removiendo bien, y necesita un rato para hidratarse del todo. No espesa tanto como otras gomas, así que no sustituye a la xantana. Guárdala bien cerrada y seca.
¿En qué sección de Mercadona buscar goma de arábiga?
Cuando la hay, lo normal es encontrarla en tiendas de repostería, más que en el supermercado. Si alguna tienda la tuviera, estaría en el pasillo de repostería junto a la goma xantana, la goma garrofín y los colorantes. Busca botes con «goma arábiga» o «E414». No es de temporada. Si no la ves, pregunta en tienda por gomas y espesantes alimentarios.
Si no encuentras goma de arábiga: sustitutos que sí funcionan
| Sustituto | Cuándo usarlo | Cómo / proporción | Votos |
|---|---|---|---|
| Goma garrofín | Para estabilizar helados y cremas | Según la receta, en dosis muy pequeñas | |
| Goma tragacanto | Para pasta de goma y flores de azúcar firmes | Una cucharadita por cada 250 g de fondant | |
| Pegamento alimentario | Para pegar decoraciones de azúcar o fondant | Una pincelada fina | |
| Goma xantana | Para espesar salsas o masas sin gluten | Muy poca, unos 2-3 g por litro |
Si la quieres para pegar decoraciones, el pegamento alimentario o un poco de fondant diluido en agua cumplen. Para pasta de flores, la goma tragacanto es mejor opción. No uses cola blanca ni pegamentos de manualidades en decoraciones comestibles, aunque se vayan a retirar antes de comer.
Dónde comprar goma de arábiga si no está en Mercadona
Las tiendas de repostería son el sitio más fiable, con goma arábiga en polvo junto a otras gomas, colorantes y herramientas de decoración. Lidl rara vez la trae, aunque sí productos de decoración en sus semanas de repostería. Carrefour y Alcampo no suelen tenerla. Las tiendas de ingredientes técnicos para cocina, droguerías tradicionales y bellas artes también la venden, pero en cocina usa solo la de grado alimentario. En Amazon hay botes de varias marcas.
Cómo usar goma de arábiga en casa: guía rápida
Cantidades orientativas
| Uso | Cantidad |
|---|---|
| Pegamento comestible | Una cucharadita disuelta en tres de agua tibia |
| Brillo para frutos secos | Una cucharada disuelta en 50 ml de agua |
| Jarabe aromatizado | Según la receta, en torno al 1 % del peso |
Recetas donde marca la diferencia
- Almendras garrapiñadas brillantes: una capa fina de goma disuelta les da un acabado lacado.
- Pastillas de regaliz caseras: aporta la textura gomosa y firme característica.
- Decoraciones de fondant: diluida en agua sirve para pegar piezas sin que se noten.
Cómo reconocer uno de calidad
Comprueba que sea de grado alimentario, con la mención E414, y no de uso en bellas artes o manualidades. El polvo debe ser fino, de color claro y sin olor. Las lágrimas de buena calidad son translúcidas y de color ámbar claro. Al disolverla en agua, debe quedar un líquido viscoso y sin impurezas.
Preguntas frecuentes sobre goma de arábiga
¿Se puede hacer goma de arábiga en casa?
No. La goma arábiga es la savia endurecida de ciertas acacias, que se recolecta en zonas como el Sahel africano, así que no se puede producir en casa. Lo que sí puedes hacer es disolver la goma en polvo o en lágrimas en agua para preparar un pegamento comestible.
¿Dónde comprar goma de arábiga en España si no está en Mercadona?
En tiendas de repostería y de ingredientes técnicos para cocina, que la tienen en polvo. En la venta online hay botes de varias marcas. Si la buscas en droguerías o tiendas de bellas artes, comprueba que sea de grado alimentario antes de usarla en comida.
¿Cuánto dura goma de arábiga una vez abierto?
En polvo y bien cerrada, en un lugar seco, aguanta mucho tiempo, hasta la fecha del envase. Ya disuelta en agua, guárdala en la nevera y úsala en pocos días, porque puede fermentar. Si cambia de olor o aparece moho, deséchala.
¿Qué es goma de arábiga y para qué se usa en cocina?
Es una resina natural de acacia que se usa como emulsionante y estabilizante. En cocina sirve para mantener unidos aromas en bebidas, dar brillo a frutos secos, hacer pastillas y gominolas y, diluida, como pegamento comestible para decoraciones de azúcar.
Productos relacionados que la comunidad también busca
- Pasta de azúcarSin avisos aún
- Harina de salvadoSin avisos aún
- Harina de maíz blancoSin avisos aún
- Pasta de fresaSin avisos aún
- ¿hay papel de arroz comestible?Sin avisos aún
- Almidón en polvoSin avisos aún
- Alternativas a buttercreamSin avisos aún
- Dónde encontrar dextrosaSin avisos aún
- Gomas con gancho (en cuidado del cabello)Sin avisos aún