¿Hay aquafaba en Mercadona?
Todavía no hay avisos de la comunidad sobre aquafaba. Si lo has visto (o no lo has encontrado) en tu Mercadona, avisa en 10 segundos y ayudarás a quien venga después. Mientras tanto, abajo tienes qué es, sustitutos y dónde suele venderse.
Ficha revisada el 3 de noviembre de 2026
Últimos avisos sobre aquafaba
Nadie ha avisado todavía sobre aquafaba. Los avisos los ponen compradores como tú: si pasas por un Mercadona, dinos si estaba o no. Es anónimo y tardas 10 segundos.
¿Qué es aquafaba y para qué se usa?
La aquafaba es el líquido espeso en el que se cuecen o conservan los garbanzos, que se monta como la clara de huevo. Sus proteínas y almidones disueltos le permiten formar espuma estable, y se popularizó en 2015 en la cocina vegana como sustituto del huevo. Lo habitual es obtenerla del bote de garbanzos cocidos, aunque también hay aquafaba en polvo y en brick. Su color es amarillo pálido y su olor, suave a legumbre.
Se usa para merengues, mousses de chocolate, mayonesa vegana, macarons y bizcochos sin huevo. Como regla, 3 cucharadas equivalen a un huevo entero y 2 cucharadas a una clara. Para montarla, bátela entre 5 y 10 minutos a velocidad alta, con una pizca de cremor tártaro o unas gotas de limón para estabilizarla. Si queda muy líquida, redúcela un poco al fuego y enfríala. En la nevera aguanta unos días en un tarro cerrado, y se puede congelar en cubitos.
¿En qué sección de Mercadona buscar aquafaba?
Lo normal es que no se venda como producto aparte en el supermercado: la fuente más fácil son los garbanzos cocidos en bote de cristal, en el lineal de legumbres. Si buscas aquafaba envasada, mira en la zona de productos veganos. No es de temporada. Si no la ves, pregunta en tienda por sustitutos de huevo o por garbanzos en conserva.
Si no encuentras aquafaba: sustitutos que sí funcionan
| Sustituto | Cuándo usarlo | Cómo / proporción | Votos |
|---|---|---|---|
| Líquido de garbanzos en bote | La forma más fácil de obtener aquafaba en casa | Un bote de 400 g da unos 100-120 ml | |
| Sustituto de huevo | En bizcochos y masas veganas que no necesitan montar | Según el envase | |
| Albúmina en polvo | Si no es para receta vegana y quieres un merengue estable | Según el envase, rehidratada en agua | |
| Linaza molida con agua | En galletas y bizcochos veganos, no para montar | 1 cucharada de linaza + 3 de agua = 1 huevo |
Lo más sencillo es usar el líquido de un bote de garbanzos: funciona igual que la aquafaba envasada. Si la receta no necesita montar, la linaza con agua es una alternativa. No uses el líquido de garbanzos con mucha sal o aditivos para un merengue: el sabor se nota.
Dónde comprar aquafaba si no está en Mercadona
Las tiendas de repostería tienen a veces aquafaba en polvo y estabilizantes como el cremor tártaro. Lidl incluye productos veganos y sustitutos de huevo en semanas temáticas. Carrefour y Alcampo tienen garbanzos cocidos de varias marcas y una sección vegana con sustitutos de huevo. En Amazon encontrarás aquafaba en polvo y en brick de marcas especializadas. Las tiendas ecológicas también suelen vender garbanzos cocidos sin sal, perfectos para obtenerla.
Cómo usar aquafaba en casa: guía rápida
Cantidades orientativas
| Uso | Cantidad |
|---|---|
| Equivalencia con huevo | 3 cucharadas = 1 huevo · 2 cucharadas = 1 clara |
| Merengue para 4 raciones | 120 ml de aquafaba y 100 g de azúcar |
| Mayonesa vegana | 3 cucharadas de aquafaba por 200 ml de aceite |
Recetas donde marca la diferencia
- En la mousse de chocolate vegana, la aquafaba montada da una textura aireada sin huevo ni nata.
- En los merengues sin huevo, se monta con azúcar y se hornea a baja temperatura para que sequen.
- En la mayonesa vegana, emulsiona el aceite como lo haría la yema.
¿Se puede hacer en casa?
Sí, y es lo más habitual. Escurre un bote de garbanzos cocidos y guarda el líquido. Si queda poco espeso, redúcelo al fuego hasta la mitad y enfríalo. También puedes cocer garbanzos secos y reducir el caldo de cocción. Guárdala en la nevera unos días o congélala en cubitos.
Preguntas frecuentes sobre aquafaba
¿Dónde comprar aquafaba en España si no está en Mercadona?
Lo más fácil es obtenerla en casa de un bote de garbanzos cocidos, que se vende en cualquier supermercado. Si buscas aquafaba envasada, en polvo o en brick, la encontrarás en tiendas veganas, ecológicas y en Amazon. Carrefour y Alcampo tienen sección vegana con sustitutos de huevo. Si la comunidad la ha visto en otra cadena, aparecerá en los avisos.
¿Por qué es difícil encontrar aquafaba en supermercados españoles?
Porque es un subproducto que cualquiera puede obtener en casa de un bote de garbanzos, así que la demanda de aquafaba envasada es pequeña. Las versiones en polvo o brick son productos de nicho, más habituales en tiendas veganas y online. En los supermercados lo normal es encontrar los garbanzos en conserva y otros sustitutos de huevo.
¿En qué tiendas especializadas se vende aquafaba?
Las tiendas veganas y ecológicas son las que más probabilidades tienen de vender aquafaba envasada, en polvo o en brick. Algunas tiendas de repostería tienen aquafaba en polvo para merengues y macarons. En Amazon hay varias marcas especializadas. En las tiendas ecológicas encontrarás garbanzos cocidos sin sal para hacerla tú.
¿Qué formato de aquafaba conviene más: fresco, seco o congelado?
El líquido fresco de un bote de garbanzos es lo más práctico y barato. Puedes congelarla en cubiteras y sacar los cubitos que necesites, una buena opción si no la usas enseguida. La aquafaba en polvo dura meses en la despensa y es útil si la usas a menudo. Las tres se montan bien si están frías.