¿Hay panceta ahumada en Mercadona?

¿Qué es panceta ahumada y para qué se usa?

La panceta ahumada es la barriga del cerdo, con capas alternas de grasa y carne, que se deja curar con sal y después se ahúma con madera hasta tomar un sabor y un aroma intensos. Es, en la práctica, lo que en muchos países se llama bacon, aunque en otras zonas el bacon se hace con el lomo. En el curado suelen usarse sal y conservantes como el nitrito sódico, E 250. Se vende en lonchas finas, en taquitos o en pieza, envasada en la zona refrigerada.

Se usa en desayunos con huevos, en salteados de verduras, en guisos de legumbres o para envolver dátiles y carnes antes de asar. Pon las lonchas en la sartén fría y sube el fuego poco a poco: así sueltan la grasa y quedan crujientes sin quemarse. En el horno salen muy planas y uniformes sobre papel de hornear. Una vez abierto el envase, gástala en tres o cuatro días o congélala separada en porciones. Es salada, así que ajusta la sal del resto del plato.

¿En qué sección de Mercadona buscar panceta ahumada?

Lo normal es encontrarla en la charcutería envasada refrigerada, junto al bacon, el jamón cocido y las salchichas. También puede estar en el mostrador de charcutería, en pieza. Busca envases planos de lonchas o bandejas de taquitos con «ahumada» en la etiqueta. Si no la ves, pregunta en el mostrador si te la pueden cortar.

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Dónde comprar panceta ahumada si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo hay panceta ahumada de varias marcas, en lonchas, taquitos y a veces en pieza. Lidl suele tenerla en su charcutería envasada todo el año. En Dia también es habitual en lonchas. Las charcuterías y carnicerías especializadas te la cortan del grosor que quieras, algo útil para guisos. En Amazon hay panceta ahumada artesana y de importación con envío refrigerado.

Trucos para comprar y conservar panceta ahumada

Cómo elegirlo bien

Mira la proporción de grasa y carne: más carne si la vas a comer frita, más grasa si es para guisos. Lee los ingredientes para ver si es ahumado natural o con aroma de humo. Comprueba la fecha y que no haya líquido en el envase. El error típico es comprar lonchas muy finas para un guiso largo.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrada, en la nevera hasta la fecha del envase. Una vez abierta, ciérrala bien o pásala a un táper y úsala en tres o cuatro días. Puedes congelarla en porciones separadas con papel de horno, y aguanta bien uno o dos meses. Descongélala en la nevera, no a temperatura ambiente.