¿Hay jamón ahumado en Mercadona?

¿Qué es jamón ahumado y para qué se usa?

El jamón ahumado es jamón de cerdo, cocido o curado, que se ha ahumado para darle un sabor y un aroma a humo de leña. Es muy típico de Alemania y del centro de Europa, donde el más conocido es el jamón de la Selva Negra, curado y ahumado en frío con leña de abeto, con Indicación Geográfica Protegida. Se vende sobre todo en sobres loncheados, en la zona refrigerada, y en algunas tiendas en piezas.

El curado se toma en lonchas finas, en tablas, con pan de centeno, mantequilla o rábano picante, y también en tostas con queso. El cocido ahumado se usa como fiambre de bocadillo, en sándwiches calientes, en pizzas o en quiches, donde aporta un sabor intenso con poca cantidad. Un par de lonchas picadas bastan para dar sabor a unas judías verdes o a un revuelto. Mira la etiqueta: algunos usan aroma de humo en lugar de ahumado tradicional, algo que debe indicarse en los ingredientes.

¿En qué sección de Mercadona buscar jamón ahumado?

Lo normal es encontrarlo en la zona refrigerada de charcutería loncheada, junto al speck, el bacón y otros curados de importación, o con los fiambres cocidos si es jamón cocido ahumado. Busca la palabra ahumado en el sobre. No es de temporada, aunque en Navidad hay más productos de importación. Si no lo ves, pregunta en charcutería y pide que consulten el código.

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Dónde comprar jamón ahumado si no está en Mercadona

Lidl suele tener jamón ahumado de estilo alemán de forma habitual, en lonchas y en sus semanas de productos alemanes. Carrefour y Alcampo trabajan varias marcas en su charcutería de importación. Dia tiene fiambres ahumados en algunas tiendas. Las tiendas especializadas en productos alemanes y centroeuropeos venden jamón de la Selva Negra y otros ahumados en pieza. En Amazon hay sobres y piezas al vacío de varios orígenes.

Trucos para comprar y conservar jamón ahumado

Cómo elegirlo bien

Lee si es curado o cocido, porque se usan de forma distinta. Mira en los ingredientes si es ahumado con leña o con aroma de humo, y el porcentaje de carne. Busca el sello de la IGP si quieres jamón de la Selva Negra. El error típico es comprar el cocido para una tabla de curados, o al revés.

Cómo conservarlo y cuánto dura

En la nevera y hasta la fecha del envase. Abierto, cubre las lonchas con film o pásalas a un recipiente hermético y gástalas en tres o cuatro días. La pieza aguanta más, envuelta en papel y en la nevera. No congeles el loncheado curado: pierde textura y se rompe al descongelarse.