¿Hay jamón serrano sin sal en Mercadona?

¿Qué es jamón serrano sin sal y para qué se usa?

Quien busca jamón serrano sin sal suele querer, en realidad, un jamón curado con menos sodio, porque sin sal no hay curación posible. La sal es la que deshidrata la pieza y frena las bacterias durante los meses de secado, así que lo que existe en tienda son jamones «reducidos en sal» o «bajos en sal». Para usar la mención «reducido en sal», el producto debe tener al menos un 25 % menos que uno similar. Se vende casi siempre loncheado en sobres al vacío o en taquitos.

Se toma como cualquier serrano: en loncha fina a temperatura ambiente, en bocadillo o en tostas con tomate. Saca el sobre de la nevera unos 15 minutos antes para que la grasa brille y suelte aroma. En cocina, aguanta bien en croquetas, guisantes salteados o un caldo, donde además puedes ajustar la sal del plato. Que tenga menos sal no lo convierte en un alimento sin sodio: si sigues una dieta pautada, compara los gramos de sal por 100 gramos en la tabla nutricional.

¿En qué sección de Mercadona buscar jamón serrano sin sal?

Lo normal es encontrarlo en la zona refrigerada de charcutería envasada, junto a los sobres de serrano loncheado y los ibéricos. Busca en el frontal las palabras «reducido en sal» o «bajo en sal», que a menudo van en una pegatina de color. Si no lo ves, pregunta en la charcutería al corte si tienen piezas con menos sal o pide que consulten el código del sobre.

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Dónde comprar jamón serrano sin sal si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo tienen un lineal de charcutería envasada amplio y suelen incluir alguna referencia de serrano reducido en sal de marca de fabricante. En Lidl y Dia aparece de vez en cuando, a veces en promociones de charcutería. Las tiendas especializadas en jamón y algunas charcuterías al corte pueden recomendarte piezas de curación más suave y menos saladas. En Amazon hay jamoneros que venden loncheado reducido en sal en sobres, aunque conviene revisar bien la ficha nutricional antes de comprar.

Trucos para comprar y conservar jamón serrano sin sal

Cómo elegirlo bien

Lee la tabla nutricional y compara los gramos de sal por 100 gramos con un serrano normal: la mención «reducido en sal» exige un 25 % menos, no la ausencia. Fíjate en el tiempo de curación si viene indicado y en que la grasa tenga un color blanco o crema, no amarillo. El error típico es llevarse un ibérico pensando que tendrá menos sal.

Cómo conservarlo y cuánto dura

El sobre cerrado, en la nevera y hasta la fecha del envase. Una vez abierto, tápalo bien con film o en un táper para que las lonchas no se resequen, y tómalo en dos o tres días. Si compras taquitos, puedes congelarlos para cocinar. Las lonchas congeladas pierden textura, así que no lo recomiendo para tomar en crudo.