¿Hay lacón cocido en Mercadona?

¿Qué es lacón cocido y para qué se usa?

El lacón cocido es el brazuelo del cerdo, la parte alta de la pata delantera, salado y cocido, que se vende listo para comer como fiambre o para calentar. Es una carne jugosa, con vetas de grasa y un sabor suave, muy ligada a la cocina gallega, donde el Lacón Gallego tiene Indicación Geográfica Protegida. Se vende en lonchas, en sobres, en tacos y en piezas enteras envasadas al vacío.

La receta más conocida es el lacón á feira: lonchas templadas con aceite de oliva, sal gorda y pimentón, servidas sobre un plato de madera, como el pulpo. En pieza, se calienta en su envase al baño maría o en el microondas siguiendo las instrucciones, y se acompaña con cachelos o grelos. En lonchas va bien en bocadillos, empanadas y tostas. Como está cocido, se puede comer frío directamente. Unos 150 g por persona bastan si es plato principal.

¿En qué sección de Mercadona buscar lacón cocido?

Lo normal es encontrarlo en la zona refrigerada de charcutería, junto al jamón cocido, la pechuga de pavo y otros fiambres, en sobres o en piezas al vacío. En Galicia y en el norte es más habitual. En invierno y carnaval hay más piezas enteras. Busca la palabra lacón en el envase. Si no lo ves, pregunta en charcutería y pide que consulten el código.

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Dónde comprar lacón cocido si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo tienen lacón cocido en sobres y en piezas, sobre todo en el norte y en invierno. Lidl y Dia trabajan lacón en lonchas en muchas tiendas. Las tiendas especializadas en productos gallegos venden lacón con IGP, en pieza y al corte, y en temporada de carnaval también lacón curado para cocer. En Amazon hay piezas al vacío de productores gallegos, prácticas para tener en casa.

Trucos para comprar y conservar lacón cocido

Cómo elegirlo bien

Lee si es lacón o fiambre de paleta, porque los sobres se parecen. Mira el porcentaje de carne y si lleva féculas o azúcares añadidos. Busca el sello de la IGP si quieres Lacón Gallego. Las lonchas deben ser jugosas y con algo de grasa. El error típico es comprarlo curado pensando que está cocido.

Cómo conservarlo y cuánto dura

En la nevera hasta la fecha del envase. Abierto, el loncheado se gasta en tres o cuatro días, tapado. La pieza al vacío aguanta bastante más cerrada; una vez abierta, envuélvela en film y cómela en tres días. Se puede congelar en lonchas separadas con papel, aunque pierde algo de jugosidad.