¿Hay solomillo ternera en Mercadona?

¿Qué es solomillo ternera y para qué se usa?

El solomillo de ternera es la pieza alargada que corre bajo el lomo, junto a la columna, y es el corte más tierno de la res porque ese músculo apenas trabaja. En España, la carne de «ternera» procede de animales de entre ocho y doce meses, y la de «añojo», de entre doce y veinticuatro. Se vende entero, en medallones o filetes, en bandeja refrigerada o cortado al momento en carnicería.

Se cocina mejor rápido y a fuego fuerte: medallones de tres o cuatro centímetros de grosor, sellados en sartén muy caliente y terminados en el horno si te gustan más hechos. Para un punto jugoso, el centro debe quedar alrededor de 55 °C. Sácalo de la nevera media hora antes y sala justo al cocinar. Déjalo reposar unos minutos tras la sartén para que no pierda jugo al cortar. Como tiene poca grasa, queda seco si lo pasas; acompáñalo con una salsa de pimienta o de setas.

¿En qué sección de Mercadona buscar solomillo ternera?

Lo normal es encontrarlo en la carnicería refrigerada, en bandejas de piezas nobles junto al entrecot y el lomo alto, o en el mostrador de carnicería si la tienda lo tiene. En Navidad y fechas señaladas suele haber más piezas enteras. Fíjate en la etiqueta para distinguir ternera, añojo o vacuno mayor. Si no lo ves, pregunta en carnicería si pueden traerlo.

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Dónde comprar solomillo ternera si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo hay solomillo de ternera en bandeja y, en las tiendas grandes, en el mostrador de carnicería. Lidl lo trae a veces en sus campañas de carne premium o en Navidad. En Dia aparece de forma ocasional. Las carnicerías de barrio y de mercado te lo cortan del grosor que quieras y te dicen la raza y el origen. En Amazon hay carniceros que lo envían refrigerado al vacío.

Trucos para comprar y conservar solomillo ternera

Cómo elegirlo bien

Busca una carne de color rojo vivo, firme al tacto y con la superficie húmeda pero sin líquido en la bandeja. Lee la etiqueta: ternera, añojo y vacuno mayor tienen sabor y precio distintos. Prefiere medallones de grosor uniforme. El error típico es comprar filetes demasiado finos, que se pasan en segundos.

Cómo conservarlo y cuánto dura

En la nevera, en la parte más fría, y consúmelo en uno o dos días o antes de la fecha del envase. Si no lo vas a usar, congélalo enseguida bien envuelto, y aguanta varios meses. Descongélalo en la nevera durante horas, nunca a temperatura ambiente. Sécalo con papel antes de cocinar.