¿Hay pastrami en Mercadona?

¿Qué es pastrami y para qué se usa?

Famoso por los delis de Nueva York, el pastrami es carne de vacuno, normalmente pecho o falda, curada en salmuera, rebozada en especias, ahumada y cocida al vapor. La costra se hace sobre todo con pimienta negra y cilantro molidos, y la carne queda rosada, jugosa y con un borde de grasa. Su origen está en las técnicas de conservación de carne de las comunidades judías de Rumanía y Europa del Este. En España se vende sobre todo loncheado en sobres refrigerados y, en tiendas especializadas, en pieza.

El uso clásico es el bocadillo de pastrami en pan de centeno, con mostaza y pepinillos, muy cargado de lonchas. Para que quede como en los delis, calienta las lonchas unos minutos al vapor o en una sartén tapada con un chorrito de agua: se ablandan y sueltan su aroma. También funciona en el sándwich Reuben, con chucrut, queso suizo y salsa rusa, o en tostas frías con queso crema. Es bastante salado, así que no añadas sal al bocadillo.

¿En qué sección de Mercadona buscar pastrami?

Si lo hay, lo normal es encontrarlo en la charcutería refrigerada envasada, junto a la pechuga de pavo, el rosbif o los fiambres de importación. Busca sobres con lonchas rosadas y un borde negro de especias. A veces aparece de forma temporal en semanas de cocina americana. Si no lo localizas, pregunta en charcutería si tienen fiambres de vacuno ahumado y que lo consulten por código.

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Dónde comprar pastrami si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener pastrami loncheado en su charcutería internacional, sobre todo en tiendas grandes. Lidl lo trae a menudo en sus semanas de productos americanos o alemanes. En Dia aparece con menos frecuencia. Las tiendas especializadas en charcutería, algunas delicatessen y los restaurantes tipo deli con venta al público lo venden en pieza o cortado al momento. En Amazon puedes encontrar pastrami envasado al vacío en formatos más grandes.

Trucos para comprar y conservar pastrami

Cómo elegirlo bien

Lee la lista de ingredientes: el pastrami de verdad es de vacuno, y algunas versiones baratas usan pavo o cerdo. Mira que tenga costra de especias visible y un rosa uniforme, sin bordes grisáceos. Revisa la sal por 100 gramos si la cuidas, porque suele ser alta. El error típico es comprarlo para comerlo frío directamente del sobre y que parezca seco.

Cómo conservarlo y cuánto dura

El sobre cerrado, en la nevera y hasta su fecha de caducidad. Abierto, envuélvelo bien o pásalo a un táper y tómalo en tres o cuatro días. Las lonchas se pueden congelar separadas con papel de horno y calentarse después al vapor. Una vez calentado, no lo vuelvas a enfriar para guardarlo: prepara solo lo que vayas a comer.