¿Hay carne de avestruz en Mercadona?

¿Qué es carne de avestruz y para qué se usa?

Aunque procede de un ave, la carne de avestruz es una carne roja, de color granate y sabor parecido al de la ternera magra. Se obtiene sobre todo de los músculos del muslo y la pata, porque el avestruz apenas tiene pechuga, y destaca por su poca grasa y su textura tierna si no se pasa de punto. En España llega de granjas nacionales y de importación, y se vende en filetes, solomillo, medallones o picada para hamburguesas, casi siempre envasada o congelada.

Lo mejor es cocinarla rápido y a fuego fuerte: filetes a la plancha uno o dos minutos por cada lado, al punto o poco hecha. Como tiene poca grasa, si la cocinas mucho se seca y se endurece, igual que un solomillo. Admite bien un adobo de aceite, pimienta y romero, o una salsa de frutos rojos o de vino tinto. Las hamburguesas de avestruz conviene hacerlas jugosas, con un poco de aceite en la mezcla. Deja reposar la carne un par de minutos antes de cortarla para que no pierda jugo.

¿En qué sección de Mercadona buscar carne de avestruz?

Si la hay, lo normal es encontrarla en la carnicería envasada entre las carnes especiales o de caza, o congelada en los arcones. Busca bandejas pequeñas de filetes muy rojos o cajas de hamburguesas con el nombre «avestruz» bien visible. Es un producto de presencia irregular. Si no la ves, pregunta en carnicería si pueden pedirla o consultar el código del producto.

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Dónde comprar carne de avestruz si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo traen carne de avestruz de forma esporádica, en filetes o hamburguesas, sobre todo en tiendas grandes con carnes especiales. Lidl la incluye de vez en cuando en semanas temáticas de carnes exóticas, a menudo congelada. Dia la tiene rara vez. Las carnicerías especializadas en caza y carnes exóticas son las más fiables, y algunas granjas de avestruces venden directamente. En Amazon y en webs especializadas hay filetes y hamburguesas congelados con envío a domicilio.

Trucos para comprar y conservar carne de avestruz

Cómo elegirlo bien

Busca un color rojo oscuro uniforme y una carne firme, sin líquido en la bandeja. Lee la etiqueta para saber la pieza, porque el solomillo es más tierno que los filetes de otras partes del muslo. Si es congelada, comprueba que no tenga escarcha excesiva. El error típico es tratarla como pollo y cocinarla demasiado: queda seca y dura.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Fresca, en la parte más fría de la nevera y cocinada en dos o tres días. Congelada, mantenla a -18 °C y descongélala en la nevera la víspera, sin romper la cadena de frío. La carne picada fresca hay que usarla en el día o al siguiente. Una vez cocinada, tómala en tres días como máximo.