¿Hay jamón de cerda en Mercadona?

¿Qué es jamón de cerda y para qué se usa?

El jamón de cerda es el jamón curado que procede de cerdas reproductoras adultas, no de los cerdos jóvenes de cebo que se usan en la mayoría de jamones serranos. Al ser animales de más edad, las piezas son más grandes, con más grasa infiltrada y un sabor más intenso. Se vende en pieza entera con hueso, deshuesado en bloques o loncheado, y es frecuente en ofertas de Navidad por su buena relación entre tamaño y precio.

Para tapear, córtalo en lonchas finas y sírvelo a temperatura ambiente, entre 20 y 25 °C, para que la grasa brille y suelte aroma. Las puntas, los recortes y los huesos son perfectos para caldos, cocido o croquetas, así que no tires nada. Si compras la pieza entera, tapa el corte con un trozo de su propio tocino y un paño de algodón para que no se reseque entre uso y uso. El loncheado envasado se saca del sobre unos 20 minutos antes de comerlo.

¿En qué sección de Mercadona buscar jamón de cerda?

Si lo hay, suele estar en la charcutería, ya sea loncheado en sobres o en tacos, o bien en pieza entera en la zona de jamones colgados o en cajas. Fíjate en la palabra «cerda» en la etiqueta, porque a simple vista se confunde con un serrano normal. En diciembre es más fácil verlo en expositores de Navidad.

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Dónde comprar jamón de cerda si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener jamón de cerda en pieza en campaña de Navidad, a veces con soporte jamonero incluido. Lidl y Dia lo sacan en ofertas puntuales, sobre todo en diciembre. Las tiendas especializadas en ibéricos y charcutería te explican la curación y te lonchean la pieza si se lo pides. En Amazon se venden piezas enteras y deshuesadas con envío a casa, útiles si no tienes una tienda especializada cerca. Compara siempre el peso y los meses de curación indicados.

Trucos para comprar y conservar jamón de cerda

Cómo elegirlo bien

Mira en la etiqueta la palabra «cerda», el peso de la pieza y el tiempo de curación si lo indica. Al tacto, una buena pieza cede un poco en la maza y la grasa es blanca o ligeramente amarillenta, no rancia. Si vas a tardar en consumirla, elige deshuesado y en bloques. El error típico es comprar una pieza enorme para pocas personas.

Cómo conservarlo y cuánto dura

La pieza entera, colgada o en el jamonero, en un lugar fresco, seco y sin sol directo. Una vez empezada, tapa el corte con su tocino y un paño, y procura acabarla en unas semanas. El loncheado, en la nevera hasta su fecha y, una vez abierto, en 2 o 3 días. Los bloques deshuesados al vacío se pueden congelar.