¿Hay caldo de huesos en Mercadona?

¿Qué es caldo de huesos y para qué se usa?

El caldo de huesos es un caldo elaborado cociendo durante horas huesos de ternera, pollo o cerdo, a veces con verduras, hasta extraer su sabor y su gelatina. El colágeno de huesos y cartílagos se transforma en gelatina con la cocción larga, y por eso un buen caldo de huesos cuaja al enfriarse. Se vende en briks o botes de cristal, listo para calentar, y en algunas tiendas también refrigerado o congelado.

Se toma caliente en taza o se usa como base de sopas, ramen, arroces, risottos, guisos y salsas, a las que da cuerpo. Si lo reduces a fuego lento, obtienes un fondo concentrado para salsas de carne. Desgrasarlo es fácil: enfríalo en la nevera y retira la capa de grasa que se solidifica arriba. Compara la sal en la etiqueta, porque varía mucho entre marcas. Una vez abierto, guárdalo en la nevera y gástalo en tres o cuatro días, o congélalo en raciones.

¿En qué sección de Mercadona buscar caldo de huesos?

Lo normal es encontrarlo en la zona de caldos y sopas, junto a los caldos de pollo o de verduras en brik y las sopas preparadas. Algunos se venden en botes de cristal en la zona de platos preparados. Busca la palabra «huesos» en el envase. Si no lo ves, pregunta en tienda por caldo de huesos o fondo de carne.

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Dónde comprar caldo de huesos si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo suele haber caldo de huesos de varias marcas en brik y en bote, a veces ecológico. Lidl lo trae en su gama de caldos y en semanas de productos saludables. Dia tiene caldos en muchas tiendas. Las carnicerías y tiendas especializadas venden huesos para hacer caldo casero, y algunas preparan su propio caldo. En Amazon encontrarás caldos de huesos en bote y en polvo.

Trucos para comprar y conservar caldo de huesos

Cómo elegirlo bien

Lee los ingredientes: los huesos deben ir primero, y fíjate en si lleva aromas o extractos. Compara la sal por cada 100 ml. Si buscas cuerpo, los que cuajan en la nevera tienen más gelatina. El error típico es comprar un caldo de verduras con aroma a carne pensando que es caldo de huesos.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrado, el brik aguanta en la despensa hasta la fecha de consumo preferente. Una vez abierto, guárdalo en la nevera y gástalo en tres o cuatro días. Puedes congelarlo en cubiteras o táperes pequeños para usar por raciones. Si huele agrio, tíralo. Si al enfriarse cuaja, no pasa nada: es la gelatina y vuelve a líquido al calentarlo.