¿Hay pochas en Mercadona?

¿Qué es pochas y para qué se usa?

Las pochas son alubias blancas que se recolectan antes de secarse, cuando el grano está ya formado pero todavía tierno dentro de la vaina. Son típicas de La Rioja y Navarra, y su temporada en fresco va de finales de verano a mediados de otoño, aproximadamente de agosto a octubre. Se venden frescas en vaina o desgranadas, congeladas y en bote, ya cocidas.

Al no estar secas, no necesitan remojo y se cuecen mucho antes que una alubia seca: unos 30-40 minutos a fuego suave, partiendo de agua fría con verduras. La receta clásica riojana lleva cebolla, pimiento verde, tomate, ajo y aceite, y se acompaña con chorizo o con codorniz; en Navarra se hacen también con almejas. Para que el caldo quede ligado, no las remuevas con cuchara: mueve la cazuela en círculos. Las congeladas se echan directamente al agua sin descongelar. Si las compras en vaina, cuenta con que aproximadamente la mitad del peso es la vaina que se desecha.

¿En qué sección de Mercadona buscar pochas?

En temporada, las frescas suelen estar en la frutería, en vaina o desgranadas. Fuera de ella, lo normal es encontrarlas en los arcones de verduras congeladas o en bote, en el pasillo de legumbres cocidas. Busca la palabra «pochas» o «alubia blanca tierna». Pregunta en frutería al final del verano.

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Dónde comprar pochas si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener pochas congeladas y en bote todo el año, y frescas en temporada en algunas zonas. Lidl las incluye a veces en bote o en semanas de producto regional. Dia tiene legumbres cocidas en bote, a veces pochas. Las fruterías y mercados municipales de La Rioja, Navarra y el País Vasco venden pochas frescas en vaina en temporada. En Amazon hay botes de pochas riojanas en conserva.

Trucos para comprar y conservar pochas

Cómo elegirlo bien

Si las compras frescas en vaina, elige vainas amarillentas, algo secas y flexibles, con los granos marcados. Las desgranadas deben estar blancas y firmes, sin manchas oscuras. En bote, mira que la lista de ingredientes sea corta: pochas, agua y sal. Si son congeladas, comprueba que el paquete no tenga escarcha interior.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Las frescas se estropean pronto: guárdalas en la nevera y cocínalas en dos o tres días. Si tienes muchas, desgránalas y congélalas en crudo en bolsas, así aguantan meses. Las cocidas, con su caldo, duran tres o cuatro días en la nevera. Los botes abiertos se pasan a un táper y se consumen pronto.