¿Hay cebada en grano en Mercadona?

¿Qué es cebada en grano y para qué se usa?

La cebada en grano es el cereal Hordeum vulgare limpio y seco, listo para cocinar en sopas, guisos, ensaladas o como guarnición. Se vende en dos versiones: la mondada, a la que solo se le quita la cáscara exterior, y la perlada, pulida hasta retirar también el salvado, que es más clara y se cuece antes. Suele venderse en bolsas de medio kilo.

La mondada conviene dejarla en remojo una noche y cocerla unos 45-60 minutos; la perlada no necesita remojo y está tierna en 30-40 minutos. Al cocerse suelta almidón y espesa el caldo, por eso es la base de la sopa escocesa de cebada y del orzotto italiano. También queda muy rica fría, en ensalada con verduras asadas y queso. Contiene una fibra soluble llamada betaglucano, la responsable de esa textura algo melosa. Lleva gluten, así que no es apta para celíacos. Si la vas a usar en ensalada, cuécela en abundante agua con sal, escúrrela y aclárala para que los granos queden sueltos.

¿En qué sección de Mercadona buscar cebada en grano?

Lo normal es encontrarla en el pasillo de legumbres secas y arroces, junto al trigo, la quinoa o el cuscús, o en la sección de productos ecológicos. Comprueba si es mondada o perlada, porque cambia el tiempo de cocción. No la confundas con la cebada para pienso. Si no la ves, pregunta en tienda.

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Dónde comprar cebada en grano si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener cebada perlada y, en algunas tiendas, mondada en su sección de legumbres o ecológica. Lidl la incluye a veces en su gama bio o en semanas de cocina del norte de Europa. Dia tiene cebada perlada en tiendas grandes. Las tiendas especializadas en productos ecológicos y los herbolarios venden cebada mondada a granel. En Amazon hay bolsas de cebada ecológica en grano. Compara si es mondada o perlada antes de comprar.

Trucos para comprar y conservar cebada en grano

Cómo elegirlo bien

Decide si la quieres mondada, con más fibra y sabor pero más cocción, o perlada, más rápida y suave. Los granos deben verse enteros, limpios y sin polvo. Comprueba que esté destinada a consumo humano y revisa la fecha de consumo preferente. Para sopas cremosas, la perlada suelta más almidón.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdala en un bote hermético, en un armario fresco, seco y oscuro, donde aguanta muchos meses. Revisa de vez en cuando que no haya bichitos, algo habitual en cereales mal cerrados. La cebada cocida se conserva en la nevera tres o cuatro días y se congela bien en raciones. Descongélala en la nevera.