¿Hay espaguetis negro en Mercadona?

¿Qué es espaguetis negro y para qué se usa?

Los espaguetis negros son espaguetis teñidos con tinta de sepia o de calamar, que les da un color negro intenso y un ligero sabor a mar. Se elaboran con sémola de trigo duro y un pequeño porcentaje de tinta de cefalópodo, que se indica en la lista de ingredientes. Son habituales en la cocina italiana y en la mediterránea, sobre todo con mariscos y pescados. Se venden secos en paquetes de 250 a 500 gramos, y frescos en tiendas italianas o gourmet.

Se cuecen como unos espaguetis normales, en agua con sal, entre 8 y 12 minutos según el grosor y la marca; mira siempre el envase. El agua puede teñirse un poco, algo normal. Combinan muy bien con gambas, calamares, almejas, mejillones o una salsa de ajo, guindilla y perejil, y quedan muy vistosos con salsas claras o de tomate. También se usan en ensaladas de pasta con marisco. Al llevar tinta de cefalópodo, pueden contener moluscos, un alérgeno que debe aparecer destacado en la etiqueta. Llevan gluten, salvo versiones sin gluten.

¿En qué sección de Mercadona buscar espaguetis negro?

Lo normal es encontrarlos en el pasillo de pasta seca, entre las pastas especiales o de colores, o en una zona de productos gourmet o italianos. Busca paquetes de espaguetis negros con la mención «tinta de sepia» o «al nero di seppia». En Navidad puede haber más surtido. Si no los ves, pregunta en tienda y que consulten el código.

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Dónde comprar espaguetis negro si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener espaguetis negros secos en su pasillo de pasta o en la sección gourmet, y sobres de tinta en pescadería o conservas. Lidl los trae con frecuencia en sus semanas de productos italianos. Dia los tiene con menos regularidad. Las tiendas especializadas en productos italianos y gourmet tienen espaguetis y linguine negros artesanos, secos y frescos. En Amazon hay paquetes de pasta negra de marcas italianas.

Trucos para comprar y conservar espaguetis negro

Cómo elegirlo bien

Lee la lista de ingredientes: deben llevar tinta de sepia o de calamar, no solo colorantes. Las de bronce, con superficie rugosa, sujetan mejor la salsa. Revisa los alérgenos si hay alergia al marisco. El error típico es comprarlos para un plato con salsa muy oscura, donde se pierde el contraste de color.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Secos y cerrados, en un armario fresco y seco hasta la fecha del envase. Una vez abierto el paquete, ciérralo bien o pásalos a un recipiente hermético. Los frescos, en la nevera y hasta su fecha, o congelados. Cocidos, aguantan dos o tres días en la nevera; mejor guardarlos aparte de la salsa de marisco.