¿Hay maíz crudo en Mercadona?

¿Qué es maíz crudo y para qué se usa?

Con «maíz crudo» se busca casi siempre el maíz en grano seco, sin cocinar, que se vende para hacer palomitas, tostarlo o cocerlo en guisos. Hay variedades distintas para cada uso: el maíz para palomitas, de grano pequeño y duro, y los maíces grandes blancos o amarillos para mote o cancha, típicos de la cocina andina. Se vende en bolsas en el pasillo de legumbres y en tiendas latinas.

El maíz de palomitas revienta porque el agua de su interior, alrededor de un 14 % de humedad, se convierte en vapor y rompe la cáscara dura. Para hacerlas, pon una cazuela con una cucharada de aceite, añade una capa fina de granos, tapa y mueve de vez en cuando; cuando dejen de sonar, apaga. Unos 50 gramos de grano dan un bol grande. El maíz blanco grande para cocer necesita remojo de una noche y una cocción larga, de una hora o más. La mazorca fresca, en cambio, se compra en frutería en verano y se cuece entera en pocos minutos.

¿En qué sección de Mercadona buscar maíz crudo?

Lo normal es encontrar el maíz para palomitas en el pasillo de legumbres secas o junto a los frutos secos y aperitivos. El maíz blanco o morado grande suele estar en la pequeña sección internacional o latina. Busca bolsas con granos secos y duros. La mazorca fresca, si la hay, estará en la frutería en temporada.

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Dónde comprar maíz crudo si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener maíz para palomitas y, en tiendas grandes, maíz blanco y morado en la sección internacional. Lidl vende maíz para palomitas en su gama de aperitivos o de cine en casa. Dia tiene maíz para palomitas en muchas tiendas. Las tiendas especializadas latinas son el mejor sitio para maíz cancha, mote o morado. En Amazon hay bolsas grandes de maíz para palomitas de distintas variedades. Fíjate siempre en la variedad.

Trucos para comprar y conservar maíz crudo

Cómo elegirlo bien

Decide primero para qué lo quieres: para palomitas, el envase debe decir expresamente «maíz para palomitas»; para guisos o mote, maíz blanco o amarillo grande. Los granos deben estar enteros, secos y sin polvo. Comprueba la fecha de consumo preferente, porque el maíz de palomitas viejo pierde humedad y revienta peor.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalo en un bote hermético, en un armario fresco y seco. No lo metas en la nevera: la humedad cambia el grano y las palomitas salen peor. Bien cerrado aguanta muchos meses. El maíz cocido se conserva tres o cuatro días en la nevera, y se puede congelar en raciones ya escurridas.