¿Hay maíz morado en Mercadona?

¿Qué es maíz morado y para qué se usa?

El maíz morado es una variedad andina de maíz con mazorca y granos de color morado casi negro, cultivada sobre todo en Perú. Su color se debe a las antocianinas, los mismos pigmentos de las moras y los arándanos, que tiñen el agua al hervirlo. No se come como maíz dulce: se usa para extraer color y sabor. Se vende en mazorcas secas enteras, en bolsas de medio kilo o un kilo, y también como harina o en preparados en polvo para bebida.

Su uso principal es la chicha morada, una bebida sin alcohol que se hace hirviendo las mazorcas con piña, canela y clavo. Se hierve unos 45 minutos, se cuela, se deja enfriar y se termina con azúcar y zumo de lima. Con el mismo líquido y fécula se prepara la mazamorra morada, un postre espeso con frutas secas. No confundas la chicha morada con la chicha de jora, que sí es fermentada y lleva alcohol.

¿En qué sección de Mercadona buscar maíz morado?

Si lo hay, lo normal es encontrarlo en la sección de cocina internacional, junto a productos latinoamericanos secos como harinas de maíz o frijoles. Busca bolsas transparentes con mazorcas oscuras o sobres de preparado para chicha morada. Es un producto poco habitual en supermercados generalistas. Si no lo ves, pregunta en tienda por productos peruanos o por la bebida chicha morada.

¿Sabes en qué sección está? Díselo a la comunidad

Dónde comprar maíz morado si no está en Mercadona

Las tiendas latinas, y sobre todo las peruanas, tienen mazorcas de maíz morado y preparados para chicha y mazamorra. Algunas tiendas asiáticas grandes venden productos sudamericanos secos de forma ocasional. Las tiendas árabes o halal no suelen tenerlo, aunque sí flor de hibisco para el sustituto. La sección internacional de Carrefour puede tener chicha morada ya embotellada en tiendas grandes. En Amazon y en tiendas online peruanas se compra en bolsas de un kilo.

Cómo usar maíz morado en casa: guía rápida

Cantidades orientativas

Recetas donde marca la diferencia

• Chicha morada: las mazorcas hervidas dan el color, el cuerpo y un sabor suave entre fruta y cereal.
• Mazamorra morada: el líquido espesado con fécula se convierte en un postre con ciruelas y orejones.
• Arroz con leche y mazamorra, el «clásico»: el morado se sirve junto al arroz con leche en el mismo plato.

Cómo reconocer uno de calidad

Busca mazorcas secas, enteras, de color morado intenso y uniforme, con granos bien pegados y sin agujeros. Si al frotar un grano no suelta color, es viejo o de baja calidad. Evita bolsas con polvo, restos de insectos u olor a humedad. En preparados, el maíz morado debe ser el primer ingrediente.