¿Hay malla de garbanzos en Mercadona?

¿Qué es malla de garbanzos y para qué se usa?

La malla de garbanzos es una bolsita de red blanca, con cordón, pensada para cocer los garbanzos del cocido separados del resto de ingredientes de la olla. Es la herramienta clásica del cocido madrileño, que se sirve en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con verduras y por último las carnes. Gracias a la malla, los garbanzos salen enteros y limpios en un solo gesto.

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior, con agua abundante y una pizca de sal. Al día siguiente, escúrrelos, mételos en la malla sin llenarla del todo y añádelos a la olla junto a las carnes y el tocino. En España hay variedades de garbanzo muy apreciadas para cocido, como el de Fuentesaúco, que tiene Indicación Geográfica Protegida, o el pedrosillano, más pequeño. Si haces cocido con olla exprés, la malla también ayuda a sacar los garbanzos sin que se rompan con el cucharón. Al final, ábrela sobre una fuente y riega los garbanzos con un poco de caldo para que no se sequen.

¿En qué sección de Mercadona buscar malla de garbanzos?

Si la hay, lo normal es encontrarla junto a las legumbres secas, sobre todo los garbanzos, o en la zona de pequeños utensilios de cocina con coladores y cuerda. En otoño e invierno, temporada de cocidos, es más probable verla. Busca una bolsita de red con cordón. Si no la ves, pregunta en tienda por la malla del cocido.

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Dónde comprar malla de garbanzos si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener mallas para garbanzos en la zona de utensilios o cerca de las legumbres en invierno. Lidl las incluye a veces en semanas de cocina tradicional. Dia tiene algunos utensilios básicos de cocina en tiendas grandes. Las tiendas especializadas en menaje y los mercados municipales suelen venderlas junto a las legumbres a granel. En Amazon hay packs de varias mallas, de nailon o de algodón. Mejor tener dos.

Trucos para comprar y conservar malla de garbanzos

Cómo elegirlo bien

Elige una malla de tamaño suficiente para que los garbanzos crezcan: duplican su volumen. El nailon es más duradero y fácil de limpiar; el algodón coge olor con el tiempo. Comprueba que el cordón cierre bien y que no tenga hilos sueltos. Si haces cocido para mucha gente, una malla grande o dos pequeñas.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Tras usarla, vacíala, enjuágala con agua caliente para quitar restos de grasa del caldo y déjala secar colgada. Si coge olor a cocido, lávala con agua y un poco de vinagre. Guárdala bien seca en un cajón. Cámbiala cuando la red se deshilache o se haya endurecido. No la metas en la secadora.