¿Hay garbanzos sin piel en Mercadona?

¿Qué es garbanzos sin piel y para qué se usa?

Los garbanzos sin piel son garbanzos a los que se ha retirado la fina película exterior que recubre cada grano. Se venden sobre todo cocidos en bote o en lata, listos para usar, y en algunas tiendas también secos y pelados. Su ventaja es la textura: quedan mucho más suaves y finos al triturarlos.

Son perfectos para hacer hummus cremoso, la crema de garbanzo, tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva típica de Oriente Próximo, sin necesidad de pasarlo por el colador. También funcionan en cremas, falafel cocido o ensaladas donde no quieres pellejos. Si solo encuentras garbanzos con piel, puedes pelarlos tú: cuécelos unos minutos con media cucharadita de bicarbonato y frótalos entre las manos bajo el agua, y la piel se desprende sola. Escurre y aclara los de bote para quitar el líquido de conserva, que es salado. Ese líquido, llamado aquafaba, se puede montar como una clara de huevo y sirve en repostería vegana.

¿En qué sección de Mercadona buscar garbanzos sin piel?

Lo normal es encontrarlos en el pasillo de legumbres cocidas, junto a los garbanzos en bote normales, las lentejas y las alubias. A veces aparecen con productos para hummus o en la sección internacional. Busca la mención «sin piel» o «pelados» en el frontal. Si no los ves, pregunta en tienda.

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Dónde comprar garbanzos sin piel si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener garbanzos sin piel en bote de alguna marca, junto a las legumbres cocidas. Lidl los incluye a veces en su gama de legumbres o en semanas de cocina oriental. Dia tiene garbanzos cocidos en muchas tiendas, con y sin piel según la zona. Las tiendas especializadas árabes venden garbanzos pelados y tahini. En Amazon hay latas de importación. Si haces hummus a menudo, compara el peso escurrido entre marcas.

Trucos para comprar y conservar garbanzos sin piel

Cómo elegirlo bien

Lee la lista de ingredientes: debería llevar solo garbanzos, agua y sal, sin aditivos innecesarios. Compara el peso escurrido, que es lo que de verdad te llevas. Los botes de cristal permiten ver el aspecto del garbanzo. Si los quieres secos y pelados, busca granos enteros sin polvo. Evita las latas abolladas.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Los botes sin abrir aguantan mucho tiempo en la despensa. Una vez abiertos, pasa los garbanzos a un táper con algo de su líquido y consúmelos en tres o cuatro días. El hummus casero dura unos tres días en la nevera, tapado y con un hilo de aceite por encima.