¿Hay alubias verdinas en Mercadona?

¿Qué es alubias verdinas y para qué se usa?

Las alubias verdinas son unas alubias pequeñas, alargadas y de un color verde claro característico, muy apreciadas en la cocina asturiana. Son una variedad de la judía común, Phaseolus vulgaris, que mantiene ese tono verde también una vez seca. Tienen la piel muy fina y una textura cremosa, y su sabor es suave, lo que las hace ideales para combinar con mariscos. Se venden secas en paquetes de 500 gramos o un kilo, y también cocidas en bote.

El plato más conocido son las verdinas con marisco, con almejas, langostinos o centollo, y también se preparan con perdiz o con verduras. Se ponen a remojo la noche anterior, unas 8 a 12 horas, y se cuecen a fuego suave alrededor de una hora, «asustándolas» con un poco de agua fría para que la piel no se rompa. Una ración de plato principal ronda los 70 a 80 gramos de alubia seca por persona. Al ser tan delicadas, no conviene remover mucho; mejor mover la cazuela.

¿En qué sección de Mercadona buscar alubias verdinas?

Lo normal es encontrarlas en el pasillo de legumbres secas, junto a las fabes y otras alubias, o en la zona de productos regionales. Las cocidas en bote estarían con las legumbres en conserva. Busca bolsas de alubias pequeñas y verdes. Si no las ves, pregunta en tienda y que consulten el código del producto.

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Dónde comprar alubias verdinas si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener verdinas en su zona de legumbres o de productos regionales, sobre todo en tiendas grandes. Lidl y Dia las tienen con menos frecuencia. Las tiendas especializadas en productos asturianos y gourmet tienen verdinas de productores de la zona, secas y cocidas. Las legumbrerías de los mercados municipales las venden a granel. En Amazon hay paquetes de verdinas de Asturias. En Asturias, muchas tiendas de ultramarinos las tienen de cosecha local y por kilos.

Trucos para comprar y conservar alubias verdinas

Cómo elegirlo bien

Busca granos enteros, de un verde claro uniforme y sin manchas ni pieles rotas. Mira la fecha de consumo preferente, porque las alubias viejas tardan más en cocerse y quedan duras. Si buscas el producto asturiano, revisa el origen en la etiqueta. El error típico es comprar flageolets franceses pensando que son lo mismo.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Secas, en un bote hermético, en un sitio fresco, seco y oscuro, aguantan muchos meses. Cocidas, en la nevera en un recipiente cerrado, tres o cuatro días. El guiso con marisco es mejor tomarlo en el día o al siguiente. Se pueden congelar cocidas sin el marisco, en raciones con su caldo.