¿Hay fabes frescas congeladas en Mercadona?

¿Qué es fabes frescas congeladas y para qué se usa?

Las fabes frescas congeladas son alubias blancas grandes recogidas antes de secarse y congeladas en ese punto, con la piel fina y el grano tierno. A diferencia de las fabes secas, no necesitan remojo previo y se cuecen en mucho menos tiempo. Se venden en bolsas de 400 gramos a un kilo, en los arcones de verduras y legumbres congeladas.

Se echan directamente congeladas a la olla con agua fría o caldo, y suelen estar tiernas en unos 30-40 minutos, frente a las dos o tres horas de muchas fabes secas. Son ideales para una fabada rápida con compango, unas fabes con almejas o un guiso de verduras de cuchara. Asústalas con un chorro de agua fría al empezar a hervir para que no se les rompa la piel. La Faba Asturiana con indicación geográfica protegida se vende seca, así que las congeladas pueden ser de otra variedad u origen: mira la etiqueta. No las remuevas con cuchara; mueve la cazuela.

¿En qué sección de Mercadona buscar fabes frescas congeladas?

Lo normal es encontrarlas en los arcones de congelados, junto a las legumbres y verduras congeladas, como guisantes, habas o judías verdes. No están en el pasillo de legumbres secas. Busca bolsas con alubias blancas grandes y la palabra «frescas». Si no las ves, pregunta en tienda por fabes o alubias congeladas.

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Dónde comprar fabes frescas congeladas si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo suele haber fabes o alubias frescas congeladas en la zona de legumbres congeladas, sobre todo en invierno. Lidl las trae de forma ocasional en su gama de verduras congeladas. En Dia aparecen en algunas tiendas. Las tiendas especializadas en congelados y en productos asturianos o gallegos venden fabes frescas congeladas de más calidad. En Amazon encontrarás fabes secas con IGP y lotes de fabada.

Trucos para comprar y conservar fabes frescas congeladas

Cómo elegirlo bien

Busca granos enteros, blancos y sueltos dentro de la bolsa, sin escarcha ni zonas pegadas. Mira el origen y la variedad en la etiqueta. Calcula unos 100 gramos por persona para un plato principal. El error típico es ponerlas en remojo como las secas: solo se ablandan de más y se rompen.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalas en el congelador a -18 °C, bien cerradas, y úsalas antes de la fecha del envase. Échalas a la olla sin descongelar. La fabada ya hecha mejora al día siguiente: guárdala en la nevera y gástala en dos o tres días, o congélala en raciones.