¿Hay oreja adobada en Mercadona?

¿Qué es oreja adobada y para qué se usa?

La oreja adobada es oreja de cerdo limpia, cocida y marinada con pimentón, ajo, orégano y aceite, lista para terminar en la sartén o la plancha. Es una pieza casi sin carne, hecha de piel y cartílago, que al cocinarse queda gelatinosa por dentro y crujiente por fuera. Se vende envasada en la zona refrigerada, ya cocida y troceada o entera, y en algunas carnicerías al peso.

La forma más popular es la oreja a la plancha, una tapa clásica de los bares de Madrid, cortada en tiras y dorada con ajo y un toque de pimentón picante. Sécala bien con papel de cocina antes de echarla a la sartén, porque salta mucho, y usa una tapa antisalpicaduras. También se añade a los callos, a las lentejas o al cocido, o se sirve fría en ensalada con cebolla y vinagre. Como ya está cocida, basta con dorarla unos minutos por cada lado. Una ración de tapa son unos 100 o 150 g.

¿En qué sección de Mercadona buscar oreja adobada?

Lo normal es encontrarla en la zona refrigerada de casquería o de carne preparada, junto a los callos, el morro o las manitas, o en el mostrador de carnicería. No todas las tiendas trabajan casquería. En otoño e invierno se ve más, por los guisos. Busca la palabra adobada o a la plancha en el envase. Si no la ves, pregunta en carnicería si pueden conseguírtela.

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Dónde comprar oreja adobada si no está en Mercadona

Las carnicerías de barrio y las casquerías de mercado municipal la tienen fresca, cocida o adobada, y te la preparan como la pidas. Carrefour y Alcampo trabajan oreja adobada envasada en algunos centros, en la zona de casquería. Lidl y Dia la tienen solo de forma puntual. Las tiendas especializadas en productos gallegos y leoneses la venden cocida y lista para la plancha. En Amazon hay latas y envases al vacío de algunos productores.

Trucos para comprar y conservar oreja adobada

Cómo elegirlo bien

Mira que esté ya cocida, porque la oreja cruda necesita horas de cocción. Revisa los ingredientes del adobo, sobre todo si llevan picante, y la fecha de caducidad. Las piezas deben verse limpias, sin pelos ni manchas oscuras. El error típico es comprar oreja cocida sin adobar y esperar el mismo sabor.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Envasada, en la nevera y hasta la fecha del envase. Una vez abierta, guárdala en un recipiente cerrado y gástala en dos o tres días. Se puede congelar ya cocida, en porciones, y descongelarla en la nevera antes de pasarla por la plancha. No la recalientes varias veces.