¿Hay brotes soja frescos en Mercadona?

¿Qué es brotes soja frescos y para qué se usa?

Los brotes de soja frescos son germinados blancos y crujientes, con una pequeña cabeza amarilla, muy usados en salteados y rollitos asiáticos. Aunque se llaman de soja, casi siempre son brotes de judía mungo, Vigna radiata, una legumbre distinta. Se venden en bolsas o bandejas refrigeradas de 150 a 250 gramos, y también en conserva en tarro o lata, menos crujientes.

Se añaden al final de un salteado al wok, solo uno o dos minutos, para que mantengan el crujiente. Van en el pad thai, en rollitos de primavera, en sopas pho y en ensaladas templadas. Al ser germinados, crecen en condiciones de calor y humedad que también favorecen bacterias, por eso la AESAN recomienda que niños, embarazadas, mayores y personas inmunodeprimidas los tomen cocinados. Lávalos antes de usarlos y descarta los que estén pardos o viscosos. Abiertos duran uno o dos días en la nevera.

¿En qué sección de Mercadona buscar brotes soja frescos?

Cuando los hay, suelen estar en la nevera de verduras preparadas, junto a las ensaladas en bolsa o las verduras para wok. Los de conserva, en la pequeña sección de cocina asiática. Busca bolsas con brotes blancos y firmes, sin líquido marrón. Están todo el año. Si no los ves, pregunta en tienda por germinados frescos.

¿Sabes en qué sección está? Díselo a la comunidad

Dónde comprar brotes soja frescos si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener brotes de soja frescos en bolsa y en conserva. Lidl los trae en semanas de cocina asiática. En Dia es más fácil encontrar la conserva. En tiendas especializadas, como tiendas asiáticas y supermercados orientales, se venden frescos casi a diario, a veces a granel y más baratos. En Amazon hay semillas de judía mungo y germinadores para hacerlos en casa. Al comprarlos, revisa siempre la fecha y que la bolsa esté bien fría.

Cómo usar brotes soja frescos en casa: guía rápida

Cantidades orientativas

Recetas donde marca la diferencia

• Pad thai: se añaden al final del salteado de fideos de arroz y aportan frescor y crujiente.
• Rollitos de primavera: mezclados con col y zanahoria, dan volumen al relleno sin humedad.
• Sopa pho: se ponen en el bol y el caldo caliente los cocina en segundos.

¿Se puede hacer en casa?

Sí, con semillas de judía mungo. Déjalas en remojo una noche, escúrrelas y mantenlas en un germinador o un tarro tapado con gasa, a oscuras. Enjuágalas dos veces al día. En tres a cinco días tendrás brotes de varios centímetros. Consúmelos cocinados.