¿Hay brotes bambú en Mercadona?

¿Qué es brotes bambú y para qué se usa?

Los brotes bambú son los tallos tiernos de la planta del bambú, cortados antes de endurecerse, que se comen cocidos en la cocina china, tailandesa y japonesa. En crudo contienen compuestos que liberan cianuro, por eso siempre se cuecen antes de envasarse y los de lata vienen listos para usar. Se venden en latas o bolsas de 200 a 500 g, cortados en tiras, en láminas o en trozos.

Se usan sobre todo en salteados al wok con pollo o cerdo, en el curry verde tailandés y en sopas de fideos, donde aportan un crujido suave y un sabor muy neutro. Antes de usarlos, escúrrelos y acláralos bajo el grifo, porque el líquido de la lata tiene un olor fuerte que desaparece al lavarlos. Basta con añadirlos en los últimos tres o cuatro minutos de cocción para que no se ablanden. Lo que sobre, guárdalo en la nevera cubierto de agua limpia que cambies a diario, y gástalo en unos cuatro días.

¿En qué sección de Mercadona buscar brotes bambú?

Lo normal es encontrarlos en la pequeña sección de cocina internacional, junto a la leche de coco, la soja y los fideos asiáticos, o en conservas vegetales. Busca latas con tiras amarillo pálido en la foto o la palabra «bamboo shoots». No dependen de la temporada. Si no los ves, pregunta en tienda por brotes de bambú en conserva.

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Dónde comprar brotes bambú si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener brotes de bambú en su sección internacional, en lata o bolsa. Lidl los trae en semanas temáticas de cocina asiática, junto a salsas y fideos. Dia tiene una pequeña gama asiática donde a veces aparecen. Las tiendas especializadas asiáticas los venden en varios cortes, en lata y frescos envasados al vacío. Amazon ofrece packs de varias latas, útiles si cocinas wok a menudo.

Trucos para comprar y conservar brotes bambú

Cómo elegirlo bien

Mira el corte que necesitas, tiras para wok o láminas para curry, y el peso escurrido. Las latas deben estar intactas, sin abolladuras en el cierre. Los envasados al vacío en bolsa suelen ser más tiernos. El error típico es comprarlos frescos sin saber que hay que cocerlos mucho tiempo antes de comerlos.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrados, en la despensa hasta la fecha del envase. Abiertos, pásalos a un táper con agua limpia que los cubra, cambia el agua cada día y consúmelos en unos cuatro días. No los guardes en la lata. También puedes congelarlos escurridos, aunque pierden algo de crujiente al descongelarse.