¿Hay boletus congelados en Mercadona?

¿Qué es boletus congelados y para qué se usa?

Los boletus congelados son setas del género Boletus, sobre todo Boletus edulis y especies cercanas como Boletus aereus o Boletus pinophilus, cortadas y congeladas tras la recolección. Tienen carne firme y un sabor intenso que recuerda a la avellana, muy apreciado en otoño. Se venden en bolsas de 300 a 500 gramos, en trozos, láminas o enteros pequeños, solos o mezclados con otras setas.

Se cocinan sin descongelar, directamente en una sartén caliente con un poco de aceite, para que suelten el agua rápido y luego se doren. Funcionan en revueltos con huevo, arroces cremosos, risottos, salsas para carne o pasta y como guarnición con ajo y perejil. Si los descongelas antes, quedan blandos y aguados. Lee la etiqueta: algunas bolsas son una mezcla de setas con un porcentaje pequeño de boletus. Fuera del otoño, el congelado es la forma más práctica de tenerlos.

¿En qué sección de Mercadona buscar boletus congelados?

Lo normal es encontrarlos en los arcones de congelados, en la zona de verduras y setas, junto a los champiñones laminados o las mezclas de setas. En otoño suele haber más variedad. Busca bolsas con la palabra «boletus» en grande y comprueba el porcentaje. Si no los ves, pregunta en tienda por setas congeladas.

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Dónde comprar boletus congelados si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo suele haber boletus congelados y mezclas de setas, con más surtido en otoño. Lidl los trae a menudo en temporada de setas y en su gama de congelados gourmet. En Dia aparecen de forma ocasional. Las tiendas especializadas en congelados y en setas venden boletus de distintas calidades, también enteros. En Amazon encontrarás boletus secos y en polvo, que no necesitan frío.

Trucos para comprar y conservar boletus congelados

Cómo elegirlo bien

Lee el porcentaje de boletus: si la bolsa es una mezcla, puede llevar sobre todo otras setas. Comprueba que los trozos estén sueltos y sin escarcha. Mira la especie en los ingredientes, como Boletus edulis. El error típico es comprar una «mezcla con boletus» pensando que es boletus puro.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalos en el congelador a -18 °C, con la bolsa bien cerrada para que no cojan escarcha ni olores. Así aguantan meses hasta la fecha del envase. Cocínalos siempre sin descongelar. Si te sobran ya cocinados, guárdalos en la nevera y gástalos en uno o dos días.