¿Hay arroz negro venere en Mercadona?

¿Qué es arroz negro venere y para qué se usa?

El arroz negro Venere es una variedad italiana de arroz integral de grano medio y color negro intenso, cultivada sobre todo en el norte de Italia, en zonas arroceras como el Piamonte. No tiene nada que ver con el arroz negro español, que es arroz blanco teñido con tinta de calamar: aquí el color es natural y procede de pigmentos llamados antocianinas. Se vende en paquetes de medio kilo o menos.

Al ser integral conserva el salvado, por eso su cocción es larga: unos 35-40 minutos en abundante agua con sal, salvo que el paquete indique que es precocido. Mientras se cuece desprende un aroma que recuerda al pan tostado y queda con un mordisco firme que no se pasa. Funciona muy bien en ensaladas templadas con gambas, aguacate o calabaza asada, como guarnición de pescado blanco y en rellenos de verduras. Escúrrelo y no lo aclares si lo vas a servir caliente. Tiñe el agua y puede manchar las tablas de madera, así que ojo al servirlo.

¿En qué sección de Mercadona buscar arroz negro venere?

Si lo hay, lo normal es encontrarlo en el pasillo de arroces, junto a los arroces integrales, el basmati o el salvaje, o en la sección de productos italianos o gourmet. Busca la palabra «Venere» y comprueba si es precocido o integral normal, porque cambia mucho el tiempo. Pregunta en tienda si no lo ves.

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Dónde comprar arroz negro venere si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener arroz Venere o arroces negros integrales en su sección de arroces especiales o italiana. Lidl lo incluye a menudo en sus semanas italianas. Dia lo tiene con poca frecuencia. Las tiendas especializadas en productos italianos y gourmet venden arroz Venere de varias marcas, a veces del Piamonte. En Amazon hay paquetes de importación y versiones ecológicas. Antes de comprar, comprueba si es precocido o integral normal, porque el tiempo de cocción cambia a la mitad.

Trucos para comprar y conservar arroz negro venere

Cómo elegirlo bien

Lee la etiqueta para saber si es Venere auténtico o un arroz negro genérico, y si es precocido, que tarda la mitad. Los granos deben ser enteros, de color negro uniforme y brillante. Si es ecológico, lo indicará con el sello europeo. Compara el peso del paquete, porque los formatos de importación suelen ser pequeños.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalo en un bote hermético en un armario fresco y oscuro. Al ser integral, su grasa se enrancia antes que la del arroz blanco, así que conviene usarlo en unos meses. El arroz cocido debe enfriarse rápido y guardarse en la nevera, donde aguanta uno o dos días; recaliéntalo bien.