¿Hay arroz glutinoso en Mercadona?

¿Qué es arroz glutinoso y para qué se usa?

El arroz glutinoso, también llamado arroz dulce o pegajoso, es un arroz de grano corto y opaco que al cocinarse queda muy pegajoso y elástico. A pesar de su nombre, no contiene gluten: lo de glutinoso se refiere a su textura. Esa pegajosidad se debe a que su almidón es casi todo amilopectina. Se vende en bolsas en tiendas asiáticas y algunos supermercados, en blanco y, a veces, en negro.

Es la base de muchos platos asiáticos: el mango sticky rice de Tailandia, con leche de coco, los mochis japoneses o los zongzi chinos envueltos en hoja de bambú. Lo tradicional es dejarlo en remojo varias horas, o toda la noche, y cocerlo al vapor en una cesta forrada con un paño, en lugar de hervirlo. Si lo hierves como el arroz normal, se convierte en una pasta. Al vapor, tarda unos 20-25 minutos después del remojo. Para servirlo con mango, mézclalo aún caliente con leche de coco endulzada y una pizca de sal, y deja que la absorba.

¿En qué sección de Mercadona buscar arroz glutinoso?

Si lo hay, lo normal es encontrarlo en la pequeña sección asiática o internacional, junto al arroz jazmín, el de sushi o las salsas orientales. Rara vez está con los arroces de paella. Busca «arroz glutinoso», «sticky rice» o «sweet rice» en la bolsa. Si no lo ves, pregunta en tienda o acude a una tienda asiática.

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Dónde comprar arroz glutinoso si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener arroz glutinoso en su sección asiática, en tiendas grandes. Lidl lo incluye a veces en semanas de cocina asiática. Dia lo tiene con muy poca frecuencia. Las tiendas especializadas asiáticas son el mejor sitio: tienen arroz glutinoso blanco y negro, harina de arroz glutinoso y cestas de bambú para cocerlo. En Amazon hay bolsas de importación tailandesa y japonesa. Si es la primera vez que lo cocinas, pregunta allí por la cesta de vapor y el paño adecuados.

Trucos para comprar y conservar arroz glutinoso

Cómo elegirlo bien

Asegúrate de que la bolsa dice «glutinoso», «sticky» o «sweet rice», porque no es lo mismo que el arroz jazmín o el de sushi. Los granos deben ser blancos y opacos, como de tiza, no translúcidos. Si buscas el negro, para postres, lo indicará el envase. Revisa la fecha de consumo preferente.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalo en un bote hermético en un armario fresco y seco, donde aguanta muchos meses. El arroz glutinoso cocido se endurece en la nevera, así que es mejor tomarlo en el día. Si sobra, recaliéntalo al vapor unos minutos para que recupere la textura. Enfríalo rápido antes de guardarlo. No lo dejes horas fuera.