¿Hay tripas de bacalao en Mercadona?
Todavía no hay avisos de la comunidad sobre tripas de bacalao. Si lo has visto (o no lo has encontrado) en tu Mercadona, avisa en 10 segundos y ayudarás a quien venga después. Mientras tanto, abajo tienes qué es, sustitutos y dónde suele venderse.
Ficha revisada el 3 de noviembre de 2026
Últimos avisos sobre tripas de bacalao
Nadie ha avisado todavía sobre tripas de bacalao. Los avisos los ponen compradores como tú: si pasas por un Mercadona, dinos si estaba o no. Es anónimo y tardas 10 segundos.
¿Qué es tripas de bacalao y para qué se usa?
Las tripas de bacalao, también llamadas callos de bacalao, son la vejiga natatoria del bacalao, secada y conservada en sal. No son intestinos, aunque el nombre confunda: es una pieza gelatinosa, blanca y algo elástica, muy apreciada en Galicia, Asturias y Portugal. Se venden saladas, en bolsas o bandejas, y a veces ya desaladas y congeladas.
Se usan sobre todo en guisos de cuchara, como los callos de bacalao con garbanzos, en salsa verde o con tomate y pimentón. Antes hay que desalarlas en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces. Después se cuecen a fuego suave hasta que estén tiernas, entre 30 y 60 minutos según el grosor. Su textura recuerda a los callos de ternera, pero con sabor marino suave. Aportan mucha gelatina al caldo, que queda espeso sin necesidad de harina. Si compras las saladas, guárdalas en un lugar fresco y seco, bien cerradas, porque absorben olores.
¿En qué sección de Mercadona buscar tripas de bacalao?
Lo normal es encontrarlas junto al bacalao salado, en la zona de salazones, o en la pescadería si la tienda tiene mostrador de bacalao. Busca bolsas o bandejas con la palabra «callos» o «tripas» y comprueba si son saladas o desaladas. En las desaladas, mira también en el arcón de congelados. Si no las ves, pregunta en pescadería: a veces se venden por encargo.
Si no encuentras tripas de bacalao: sustitutos que sí funcionan
| Sustituto | Cuándo usarlo | Cómo / proporción | Votos |
|---|---|---|---|
| Lomos de bacalao desalado | Si quieres el sabor del bacalao sin la textura gelatinosa | 300 g de lomo por cada 250 g de tripas desaladas | |
| Callos de ternera | Para un guiso con textura parecida y sabor más contundente | Mismo peso; necesitan más cocción | |
| Pata de cerdo cocida | Si buscas la gelatina en el caldo de un guiso | Una pata por cada 4 raciones | |
| Brandada de bacalao | Para un aperitivo con bacalao listo para untar | Una tarrina para 4 tostas |
Si lo que te gusta es el sabor del guiso, unos lomos de bacalao desalado con garbanzos son la opción más fácil, aunque pierdes la textura. Si echas de menos la gelatina, añade un trozo de pata de cerdo. No confundas las tripas con las huevas ni con el hígado de bacalao: son productos distintos, con usos que no se intercambian.
Dónde comprar tripas de bacalao si no está en Mercadona
Carrefour y Alcampo suelen tener tripas de bacalao saladas en sus zonas de salazones, sobre todo en Galicia y el norte. Lidl y Dia las incluyen de forma ocasional en semanas de productos del norte o en Cuaresma. Las tiendas especializadas en bacalao, muy comunes en Galicia, Asturias, Cataluña y el País Vasco, las venden a granel y te dicen cuánto desalarlas. En Amazon hay bacaladerías que las envían saladas en bolsa, con indicaciones de desalado en la etiqueta.
Trucos para comprar y conservar tripas de bacalao
Cómo elegirlo bien
Elige piezas blancas o color marfil, sin manchas amarillas ni olor rancio, que indica que la grasa se ha oxidado. Si son saladas, deben estar secas al tacto y con la sal bien repartida. En las desaladas congeladas, mira que no tengan escarcha. El error típico es cocinarlas sin desalar del todo: el guiso queda incomible, así que prueba un trocito antes.
Cómo conservarlo y cuánto dura
Saladas y cerradas, aguantan meses en un lugar fresco, seco y oscuro, o en la nevera si hace calor. Una vez desaladas, guárdalas en la nevera y cocínalas en uno o dos días. También puedes congelarlas desaladas, en porciones, para tenerlas listas. El guiso hecho mejora al día siguiente y se congela bien en táper.
Preguntas frecuentes sobre tripas de bacalao
¿Mercadona trae tripas de bacalao solo en ciertas temporadas?
Puede que se vean más en Cuaresma y en invierno, que es cuando más se cocinan los guisos de bacalao, aunque en el norte se encuentran todo el año. La oferta también depende de la región. El historial de avisos de esta ficha te indicará si alguien las ha visto recientemente en tu zona, con la fecha.
¿La versión que vende Mercadona de tripas de bacalao es Hacendado o de otra marca?
No lo sabemos con certeza: la marca o la empresa que las comercializa aparece en la etiqueta de la bandeja o de la bolsa. Si las compras en el mostrador, pregunta por el origen. Open Food Facts permite consultar algunos productos por código de barras. Una foto de la etiqueta en tu aviso ayuda a identificarlas.
¿Dónde más venden tripas de bacalao si Mercadona no lo tiene?
Las tiendas especializadas en bacalao son la apuesta más segura, sobre todo en Galicia, Asturias y el País Vasco. Carrefour y Alcampo las tienen en zonas de salazones, y Lidl o Dia de forma ocasional. En Amazon hay bacaladerías que las envían saladas. Pregunta siempre cuánto tiempo de desalado recomiendan para la pieza concreta.
¿Cómo sé si han retirado tripas de bacalao de Mercadona?
Nadie publica una lista de productos retirados. Si en esta ficha varias personas dicen que ya no las encuentran, es una señal. En tienda pueden consultar el código de barras de una bandeja anterior para saber si siguen dadas de alta. A veces cambian de formato, de salada a desalada congelada, y conviene mirar en los dos sitios.
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