¿Hay caviar erizo en Mercadona?

¿Qué es caviar erizo y para qué se usa?

El caviar erizo es el nombre comercial de las gónadas o huevas de erizo de mar, de color naranja intenso y textura cremosa, envasadas en conserva. En el Atlántico y el Mediterráneo español la especie más común es Paracentrotus lividus, recogida sobre todo en Galicia y Asturias, donde el erizo fresco se consume en los meses fríos. Se vende en tarros de cristal o latas pequeñas, de 50 a 100 g, al natural o con un punto de sal.

Su sabor es yodado, a mar intenso y ligeramente dulce, así que se usa en poca cantidad. Queda muy bien sobre una tostada con mantequilla, en un revuelto de huevo al final, en una crema fría o en un arroz meloso, añadido en el último momento para que no pierda aroma. También se sirve con patata cocida templada. No lo calientes demasiado, porque se vuelve granuloso. Revisa los alérgenos: el erizo es un equinodermo, pero muchas conservas comparten fábrica con moluscos. Una vez abierto, guárdalo en la nevera y tómalo en uno o dos días.

¿En qué sección de Mercadona buscar caviar erizo?

Cuando lo hay, lo normal es encontrarlo en el estante de conservas premium de pescado y marisco, junto a las huevas, las anchoas y las latas gourmet. Busca tarros pequeños de color naranja con «erizo» en la etiqueta. En Navidad suele haber más conservas de lujo. Si no lo ves, pregunta en tienda por conservas de erizo de mar.

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Dónde comprar caviar erizo si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo pueden tener caviar de erizo en su sección de conservas gourmet, sobre todo en Navidad. Lidl lo trae a veces en sus semanas de productos del mar o de Navidad. Dia no suele tenerlo de forma estable. Las tiendas especializadas gourmet y las conserveras gallegas y asturianas lo venden durante todo el año, también por internet. En pescaderías del norte encontrarás erizo fresco en los meses fríos.

Trucos para comprar y conservar caviar erizo

Cómo elegirlo bien

Lee la especie, el origen y el porcentaje de erizo, porque algunas conservas lo mezclan con otros ingredientes. El color debe ser naranja vivo, no marrón. Comprueba que el tarro esté bien cerrado. El error típico es comprar una crema o un paté de erizo pensando que son huevas enteras.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrado, en un lugar fresco y seco, o en la nevera si el envase lo indica, hasta la fecha de consumo. Abierto, en la nevera, bien tapado, y en uno o dos días. No lo congeles una vez abierto, porque pierde textura. Sácalo de la nevera unos minutos antes de servir.