¿Hay rodajas de merluza en Mercadona?

¿Qué es rodajas de merluza y para qué se usa?

Las rodajas de merluza son cortes transversales de merluza, con su espina central y la piel, de unos 2 o 3 cm de grosor, que se venden frescas o congeladas. La merluza europea es Merluccius merluccius, pero gran parte de la congelada procede de otras especies, como la merluza austral o la del Cabo, que deben figurar en la etiqueta. Se venden en bandejas frescas al peso o en bolsas congeladas de 500 g a 1 kg.

Se cocinan en salsa verde, a la romana, al horno con patatas o a la plancha, en pocos minutos porque la carne es delicada. Las congeladas, mejor descongeladas en la nevera durante unas 12 horas, sobre una rejilla para que escurran. Sécalas bien con papel antes de enharinarlas. La espina central da sabor y facilita que no se deshagan. Si la merluza es fresca y se va a comer poco hecha, conviene congelarla antes por el anisakis, como recomienda la AESAN. Busca el sello MSC si te importa la pesca sostenible.

¿En qué sección de Mercadona buscar rodajas de merluza?

Las frescas, en la pescadería o en bandejas refrigeradas de pescado; las congeladas, en los arcones de pescado junto a lomos y filetes. Busca la especie y la zona de pesca en la etiqueta. No son de temporada, aunque en Navidad la merluza sube de demanda. Si no las ves, pide en la pescadería que te corten rodajas de una merluza entera.

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Dónde comprar rodajas de merluza si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo tienen merluza en rodajas fresca en pescadería y congelada de varias marcas y especies. Lidl la vende congelada y, en algunas tiendas, fresca en bandeja. Dia ofrece rodajas congeladas de marca propia. En las tiendas especializadas, como pescaderías de barrio y mercados municipales, te cortan rodajas de merluza fresca del grosor que pidas, y en La Sirena hay congeladas de varias procedencias.

Trucos para comprar y conservar rodajas de merluza

Cómo elegirlo bien

Mira la especie y la zona de pesca, y si es fresca o descongelada. En la fresca, la carne debe ser blanca, brillante y firme, sin olor fuerte. En la congelada, revisa el peso neto sin glaseado. El error típico es comprar merluza descongelada para volver a congelarla en casa.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Fresca, en la nevera y en uno o dos días. Congelada, a -18 °C hasta la fecha del envase. Descongela siempre en la nevera, no a temperatura ambiente ni bajo el grifo. Una vez cocinada, guárdala tapada en la nevera y tómala en dos días.