¿Hay soja dulce en Mercadona?

¿Qué es soja dulce y para qué se usa?

La soja dulce es una salsa de soja espesa y azucarada, de textura parecida a la melaza, típica de la cocina de Indonesia. Allí se llama kecap manis y se elabora con soja fermentada y azúcar de palma, que le da un color casi negro y notas de caramelo. Se vende en botellas de cristal o plástico de 250 a 600 ml, con tapón dosificador.

Su uso más conocido es dar color y sabor al nasi goreng, el arroz frito indonesio, añadida al final del salteado. También sirve para glasear brochetas de pollo o tofu en los últimos minutos de plancha, porque carameliza rápido y se quema si la pones antes. Mezclada a partes iguales con zumo de lima hace un aliño rápido para fideos fríos. Ojo si cuidas el sodio: aunque sea dulce, sigue siendo una salsa salada. Una vez abierta, guárdala en la nevera; aguanta varios meses gracias al azúcar y la sal.

¿En qué sección de Mercadona buscar soja dulce?

Si la hay, lo normal es encontrarla en la pequeña sección de cocina internacional, junto a la salsa de soja normal, la de ostras y los fideos asiáticos. Busca botellas oscuras con la palabra «sweet soy» o «kecap manis» en la etiqueta. No es de temporada. Si no la ves, pregunta en tienda por salsa de soja dulce o espesa.

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Dónde comprar soja dulce si no está en Mercadona

En las tiendas asiáticas la encontrarás con seguridad, en varias marcas indonesias y en botellas de tamaño grande a buen precio. La sección internacional de Carrefour suele tener al menos una referencia de salsa de soja dulce junto a los fideos. Las tiendas halal con productos del sudeste asiático a veces la traen por su clientela malaya o indonesia. En Amazon hay packs de varias botellas, útiles si cocinas nasi goreng a menudo.

Cómo usar soja dulce en casa: guía rápida

Cantidades orientativas

Recetas donde marca la diferencia

• Nasi goreng: aporta el color tostado y el contrapunto dulce que define este arroz frito.
• Satay de pollo: se pinta sobre las brochetas al final para que caramelicen sin quemarse.
• Mie goreng: une los fideos salteados con verduras y huevo en una capa brillante.

¿Se puede hacer en casa?

Sí, con una versión aproximada. Pon en un cazo la misma cantidad de salsa de soja y de panela o azúcar moreno, con una pizca de anís estrellado si tienes. Cuece a fuego bajo, removiendo, entre cinco y ocho minutos, hasta que espese como un jarabe. Enfriará más densa. Guárdala en un bote limpio en la nevera y úsala en dos o tres semanas.